深度技巧(共647条记录)

  • 公开日:2018/05/24 | 浏览量:317菜板消毒小窍门

      菜板是厨房用具中绝对不能少的一种,而菜板的种类有很多,分别都有哪些不同之处的呢?在这里,要提醒大家的是清洗菜板是件很重要的事情,如果清洗的不够干净就会直接影响到我们的饮食卫生。  菜板的4个种类  木质菜板...

  • 公开日:2018/04/17 | 浏览量:411大厨几十年压箱底的配方

    点击标题下「上品厨艺」可快速关注“上品厨艺”一个专业的厨艺交流平台,拥有千人团队,粉丝过万。定期推送最前沿的创新菜品,免费推送各种精品小吃技术,敬请你的关注。蒜香纸包鱼海鲜卤水香辣纸包鱼香鲜卤水酱板鸭风干鸡酱猪蹄冷菜专用辣椒油米线配方-----------------------潮州卤水全套资料红油绝密资料洪濑鸡爪? ?......

  • 公开日:2018/04/17 | 浏览量:429大厨教你红烧肉最正宗的做法,肥而不腻,口感香浓,儿子老公抢着吃!

    今天小编给大家带来的是一到上海名菜——红烧肉。红烧肉我想大家都不陌生,应该是每家每户餐桌上必不可少的菜肴之一,尤其是孩子老人都特别的喜欢,它那肥而不腻、口感香浓,每次想起来总是能勾起人们很大的食欲。我和儿子就是特别的喜欢吃红烧肉,所以隔三差五就会让老公给我们烧红烧肉吃。老公虽然不是上海人,但是从小就......

  • 公开日:2018/04/17 | 浏览量:257大厨教你3点做菜小技巧,只要牢记,就能做出可口的美味!

    1.【炒蛋】想要炒出松软可口的鸡蛋,在炒鸡蛋的时候加温水就行了,一个鸡蛋一汤匙温水的量,这样不容易把鸡蛋炒老,而且炒出的蛋量又多2.【鱼汤】炖一锅美味的鱼汤,关键在于冷水下锅,鱼肉的蛋白质会慢慢凝固,营养物质可以充分地释放到鱼汤中,开锅后撇净浮沫可以去除鱼腥味。如果想喝浓汤,就用大火炖。想喝清汤就用小火......

  • 公开日:2018/04/17 | 浏览量:323鲜香麻辣的酸菜红烧鱼,大厨教你做地道川菜!

    酸菜红烧鱼是一道地地道道的川菜,鲜香麻辣,加上酸菜的搭配,使得鱼肉更鲜美,完全没有腥味。今天跟大厨学做这一道菜,让小编也欲罢不能呀,赶紧今晚回家试试做吧!首先准备食材,酸菜鱼一般以草鱼或黑鱼,大厨这次做的鱼是白鲢鱼(切成适量大小的块状),白鲢鱼肉质鲜嫩,营养丰富,然后配菜是酸菜(切碎),辅料是干辣椒......

  • 公开日:2018/04/17 | 浏览量:304原来大家熬骨汤加水都加错了,钙质都流失了,大厨教你骨汤这样熬

    原来大家熬骨汤加水都加错了,钙质都流失了,大厨教你骨汤这样熬...

  • 公开日:2018/04/16 | 浏览量:343大厨教你怎么在家做出地道好吃的宫保鸡丁,不知不觉多吃一碗饭

    宫保鸡丁是小编特别喜欢的一道菜,每次无论在外面吃饭不是单独点一个菜再配上一碗米饭,还是因为工作忙找个小餐馆点上一份宫保鸡丁盖饭。可以说是百吃不腻的美味。宫保鸡丁是道味道浓厚又下饭的菜品,尤其是峨眉酒家的宫保鸡丁更是一道知名的主打菜。正好有个厨师朋友看家菜就是这道宫保鸡丁,赶紧偷师学艺,以后在家就可以......

  • 公开日:2018/04/16 | 浏览量:145大厨来说传统菜之学做蒜烧蟃鱼球

    生活100秒小编微信:zzmxzwx想每天跟着大厨学做家常菜,请点击上方蓝字关注公众号生活100秒,你也可以成为家里的烹饪高手。【跟着大厨学做菜第64期】大厨来说传统菜之学做蒜烧蟃鱼球?蒜烧蟃鱼球[ 食材 ]主料:鲜河鳗1条(约600克)配料:笋肉25克、水发香菇2朵调料:料酒30克、酱油20克、葱姜汁15克、味精5克、精盐2克、白......

  • 公开日:2018/04/16 | 浏览量:233招募啦 普通食材吃出五星级酒店的味道,大厨为你送菜上门!

    气温“唰”的一下就上升了《最7天》也紧跟步伐又又又...又一次升级了!!!《最7天》一档集美食、旅行、休闲、娱乐为主要内容,以传达“精致美好生活”为精神内核的全景式消费服务节目。播出时间:17:50,复播时间:21:30大厨小菜重磅来袭《大厨小菜》每期由一名工作人员带着指定任务,前往五星级饭店大厨所在地大厨将根据......

  • 公开日:2018/04/16 | 浏览量:339大厨秘制茄汁排骨,美味多汁超下饭,再也不用下馆子了!

    秘制私房菜【茄汁排骨】排骨控的最爱,手残党的福音,春天也可以美美哒吃肉肉,浓香汤汁搭配米饭,嗯......,这味道也没谁了!1.排骨:400g ?彩椒:150g ?葱:适量 ?姜:适量 ?番茄酱:70g ?料酒:10g ?生抽:10g ?糖:20g ?醋或柠檬汁:20g2.将排骨加入锅中加入冷水,加入葱,姜,料酒煮开3.关火,捞出排骨,把焯......

  • 公开日:2018/04/16 | 浏览量:264大厨教你白灼大虾的做法,加点它腥味全无,而且新鲜好吃

    白灼大虾好吃美味,做法又非常的简单,于是很多家庭都尝试过做这道菜,然而自己家里做的白灼大虾不知怎么了总是感觉到一点腥味,饭店做的却没有这种味道。究竟是哪里出了问题,又要在哪一步应该改进一下呢?不要着急,大厨来告诉你答案告诉你答案:白灼大虾加点东西,做出来腥味全无,吃起来更鲜。第一步:将买回来的大虾洗......

  • 公开日:2018/04/16 | 浏览量:469大厨教你自己在家做麻花,这样做香脆可口,学会能用一辈子

    麻花小巧玲珑但吃起来香香脆脆的,有的松松软软、奶香四溢、吃一口唇齿留香回味无穷,有的外表酥脆但是内部却柔软美味、入口即溶,也有一些夹渣着其它的美味配料,给人不一样的味觉体验,无论是哪一种麻花美味在中国都拥有无数的拥趸,人们执着的热爱这种美食。麻花看起来复杂但是真正做起来却非常的简单,只要几步就可以炸......