大厨教你清蒸鲈鱼的窍门,鱼肉鲜嫩有妙招,学会能用一辈子

公开时间:2018/04/11 | 浏览量:246

无酒不成席、无鱼不成宴,中国人自古对鱼都有着非常强烈的执着,但是经常在家做饭做菜的人都知道鱼菜究竟有多难做,不仅工序复杂而且如果想要将一道鱼菜做好吃也是一个技术活儿,接下来大厨就带给大家一道简单又美味的鱼菜美食——清蒸鲈鱼,喜欢鲜嫩口味的朋友们可不要错过哦。第一步:准备要葱、姜、辣椒,切成丝状,这里...

无酒不成席、无鱼不成宴,中国人自古对鱼都有着非常强烈的执着,但是经常在家做饭做菜的人都知道鱼菜究竟有多难做,不仅工序复杂而且如果想要将一道鱼菜做好吃也是一个技术活儿,接下来大厨就带给大家一道简单又美味的鱼菜美食——清蒸鲈鱼,喜欢鲜嫩口味的朋友们可不要错过哦。

第一步:准备要葱、姜、辣椒,切成丝状,这里注意辣椒要从一旁划出一道长长的口子,再用刀片下辣椒籽和筋的部位,这样切出来的辣椒丝就不会特别的辣了,而且口味很清新哦。切好的葱丝、姜丝还有辣椒丝搅拌均匀放到一旁待用。

第二步:鲈鱼从背部切开一条长长的口子,然后在鱼腹部位反面打花刀,这样就可以在蒸鱼的过程中让调料更好的浸入到鱼肉当中啦。

第三步:在一个盘子上摆上一双筷子,然后将处理好的鲈鱼放到筷子上面将鱼身支起来,在鱼身上放放上切好的姜片、葱丝,一勺盐还有一勺胡椒粉和少许料酒放入锅中蒸。

第四步:蒸到大约7分钟的时候就可以开锅将鲈鱼取出来了,先将取出来的鲈鱼身上的姜片和葱丝去掉,再将鲈鱼装盘,放上事先准备好的葱丝、姜丝、辣椒丝,在鱼身上淋上适量的蒸鱼食油。

第五步:另起锅放入少量的色拉油,将色拉油烧开之后关火,把色拉油浇到蒸好的鲈鱼身上,这样一道鲜香美味的清蒸鲈鱼就做好了,是不是很简单呢。

最后提醒一下第一次做鱼菜的朋友们,在做鱼的时候姜是必不可少的一味调料,这是因为姜有很好的去腥作用,在做鱼的时候可以多放一些姜使鱼的腥味儿去除掉、增加它的鲜味,如果是不喜欢吃姜的朋友们也可以在做菜的时候尽量放姜片或者是姜丝,这样吃的时候可以方便的避开吃到姜,既不用忍受姜的辣味,又能让做出来的鱼菜更加鲜香可口。

蒸鱼不同于其它鱼菜的做法,它的优势在于可以尽可能的保持鱼本身的鲜嫩滋味,需要最新鲜的鱼才能够让菜的鲜嫩尽可能的发挥出来,因此有句话说“会吃鱼的人都吃蒸鱼”,这道清蒸鲈鱼就是十分美味又容易学习的鱼菜美食,受欢迎程度非常的高,老人和孩子都非常喜欢吃这道美食。

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