为什么外国人会认为:中国菜太油腻,没有西餐吃起来放心?

公开时间:2018/03/19 | 浏览量:308

在很多外国人评价中餐的时候都会认为“中国菜太油腻、不新鲜没有西餐吃起来放心”其实这是一个非常深的误解。最主要的有两个因素:“中餐和西餐的差异”和“外国人吃的什么中餐就影响他们对中国菜的主观认识”。正宗中国菜首先我们看看在“中餐和西餐差异”上,造成外国人对中餐油腻的认识。中餐在需要用到油或烹饪出来看着...

在很多外国人评价中餐的时候都会认为“中国菜太油腻、不新鲜没有西餐吃起来放心”其实这是一个非常深的误解。最主要的有两个因素:“中餐和西餐的差异”和“外国人吃的什么中餐就影响他们对中国菜的主观认识”。

首先我们看看在“中餐和西餐差异”上,造成外国人对中餐油腻的认识。

中餐在需要用到油或烹饪出来看着油腻的食物,最常见的烹饪方式就是炒,这也是中餐主要区别西餐的因素之一。外国人不会炒菜,因为外国人觉得炒菜是过度烹饪,影响食物的营养和新鲜感,再者外国人不喜欢炒菜的原因是他们不喜欢闻到高温产生的食物气味。

在西餐上外国人喜欢吃对我们而言是“半生不熟”的食物,这就造成他们认为高温混合油脂烹饪的食物是过度烹饪。而且外国人也喜欢吃原味食物,通常食物经过油脂烹饪也不是外国人喜欢的方式,还有外国人不喜欢吃太复杂的食物,油的出现在中餐里是作为一种介质通过加热油,让倒入锅中的食物均匀受热。而且我们炒菜通常也是几种食材入菜,外国人就会觉得这道菜太复杂,上面还有一层油,认为太油腻。

简而言之中餐烹饪有炒,外国人不会,他们就不能接受炒菜出锅的样子,认为太油腻。

其实这还有一个非常尴尬的问题,不知道外国人意识到了没。中国菜真的很油腻吗?在食物处理上大家都有一个共同点,既“炸”。可以毫不夸张的说,炸是最油腻的食物,而外国人更喜欢吃油炸食物,难道他们不会觉得西餐油炸的食物油腻吗?

曾经就有外国人说道:“中国菜并不油腻,他们用少量的油炒菜,我们用大量的油炸薯条!”

我们再看“外国人吃的什么中餐就影响他们对中国菜的主观认识”。首先有个问题:大部分外国人最先接受或者说最先认识的中国菜是什么?西式中餐!对于没有来过中国的外国人而言,在国外吃中餐就影响了他们对中国菜“油腻”的主观认识。

我们为什么会这么说?这里还存在一个怪谁不怪谁的问题。实话实说在国外的中国菜的确比正宗中国菜看起来“油腻多了”,而这里的“油腻”还是外国人要求中餐这么做的。

很多读者看到这里就纳闷了,不是说外国人不喜欢吃油腻食物吗?怎么还会要求中餐做油腻食物?

外国人喜欢吃酸甜口味的食物,他们没有我们这么复杂多变的口味,所以就必须要求在国外的中国菜要做符合外国人口味的食物,太辣外国人吃不了,太咸外国人依然接受不了,只有太甜和比较酸的食物外国人能接受。

在中餐烹饪炒这一项过程中,为了迎合外国人喜欢吃酸甜口味的食物,只有大量加入含糖的酱汁。曾经还有外国人说道:中国菜好吃的秘密就是酱汁!

其实酱汁最多出现是在国外中餐上,我们不会吃觉得国外中国菜不正宗,太甜,但是外国人喜欢吃,他们就喜欢吃这种甜甜的中国菜。像外国人喜欢吃的左宗棠将军鸡,橙皮鸡,酸甜咕噜肉等等美式中国菜,都是加入大量酱汁。

问题随之出现,少量油烹饪出来的中国菜本来不油腻,但是为了迎合外国人的口味加大量入酱汁,看起来就油腻了,你说这能怪谁?

这也就诞生了很多外国人吃到西式中餐认为很油腻,就觉得所有中国菜“太油腻”没有西餐吃起来放心的原因。图片来源网络。

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