华人的餐桌少不了面食,大厨教你制作面食最关键的一步,如何发面!

公开时间:2018/02/14 | 浏览量:488

面食是中餐里不可以缺少的一部分,但是,做面食对很多人来说似乎是很困难的事情,其实,做好面食的最重要的一步是发面,因为气候丶湿度丶面粉等原因的影响,如何在美国发面呢?今天的How视频告诉您。发面食物:发面做的食物有很多,比如馒头丶糖三角丶花卷丶双色卷,金银卷等。但每一种发面做的食物对发面的要求都有所不同...

面食是中餐里不可以缺少的一部分,但是,做面食对很多人来说似乎是很困难的事情,其实,做好面食的最重要的一步是发面,因为气候丶湿度丶面粉等原因的影响,如何在美国发面呢?今天的How视频告诉您。

发面食物:

发面做的食物有很多,比如馒头丶糖三角丶花卷丶双色卷,金银卷等。但每一种发面做的食物对发面的要求都有所不同。

馒头丶花卷丶金银卷的软硬程度相同,包子的方面要相对软些,为了方便给包子折褶子。

发面的方法:

Step 1 称好面粉

Step 2 加入酵母

酵母有散装也有袋装。

Costco等(美国大型仓储超市)可以买到。

不经常做发面就不要买太多酵母。

在冬天 3磅面粉加入2勺半酵母。

Step 3 调试加入面粉的水温

水温在40°C左右。

Step 4 将温水加入面粉 顺时针方向搅拌

面的软硬程度以面劲儿为准。

Step 5 揉面

Step 6 用湿布或保鲜膜盖住醒发

醒面要看当时的温度,冬天一般需要两小时。

当面的蜂窝组织丰富就证明面醒的好。

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