烹饪那点事,健康加油,平日里大家用油都选对了吗?

公开时间:2017/10/17 | 浏览量:130

油:我们日常饮食中不可或缺的组成部分。如何才能选中最适合自己的那一种?建议大家,尽量不要长时间只食用单一品种的食用油,这样才能真正为健康加油。大豆油大豆油:取自大豆种子,大豆油是世界上产量最多的油脂。大豆油的种类很多,按加工方式可分为压榨大豆油、浸出大豆油;按大豆的种类可分为大豆原油,转基因大豆油。...

:我们日常饮食中不可或缺的组成部分。如何才能选中最适合自己的那一种?建议大家,尽量不要长时间只食用单一品种的食用油,这样才能真正为健康加油。

大豆油

大豆油:取自大豆种子,大豆油是世界上产量最多的油脂。大豆油的种类很多,按加工方式可分为压榨大豆油、浸出大豆油;按大豆的种类可分为大豆原油,转基因大豆油。它含有丰富的亚油酸,有显著的降低血清胆固醇含量,预防心血管疾病的功效,大豆中还含有多量的维生素E、维生素D以及丰富的卵磷脂,对人体健康均非常有益。另外,大豆油的人体消化吸收率高达98%,所以大豆油也是一种营养价值很高的优良食用油。

花生油

花生油:淡黄透明,色泽清亮,气味芬芳,使用花生油,可使人体内胆固醇分解为胆汁酸并排出体外,从而降低血浆中胆固醇的含量。另外上,花生油中还含有甾醇、麦胚酚、磷脂、维生素E、胆碱等对人体有益的物质。经常食用花生油,可以防止皮肤皱裂老化,保护血管壁,防止血栓形成,有助于预防动脉硬化和冠心病。花生油中的胆碱,还可改善人脑的记忆力,延缓脑功能衰退。

调合油

调合油:是用两种或两种以上的食用油脂,根据某种需要,以适当比例调配成的一类新型食用油产品。调和油是两种或两种以上的食用油经科学调配而成的高级食用油。市场上常见的调和油,一种是根据营养要求,将饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸按一定比例调配而成的。另一种调和油是根据风味调配而成,适合讲究菜肴风味的消费者食用。

橄榄油

橄榄油:是由新鲜的油橄榄果实直接冷榨而成的,不经加热和化学处理,保留了天然营养成分。橄榄油被认为是迄今所发现的油脂中最适合人体营养的油脂。橄榄油有缓解类风湿性关节炎的作用,这可能与降低体内组织炎症的促发因子前列腺素水平有关。有保健功效,美容功效和理想的烹调用途。

玉米油

玉米油:是由玉米胚中提取的油脂,颜色金黄清澈。玉米油含有丰富的维生素E,具有很强的抗老化功能,同时它所富含的谷固醇和磷脂可降低人体胆固醇含量,增强肌肉、心脏、血管系统的机能。

菜籽油

菜籽油:是油菜籽提取的油脂,菜籽油色泽金黄或棕黄,有一定的刺激气味,民间引叫作“青气味”。由于榨油的原料是植物的种实,一般会含有一定的种子磷脂,对血管、神经、大脑的发育十分重要。菜籽油的胆固醇很少或几乎不含,所以控制胆固醇摄入量的人可以放心食用。菜籽油是一种芥酸含量特别高的油,是否会引起心肌脂肪沉积和使心脏受损目前尚有争议,所以有冠心病、高血压的患者还是应当注意少吃。

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