烘焙入门致命难题——搞定你的戚风蛋糕!【做饭网】

烘焙入门致命难题——搞定你的戚风蛋糕!

公开时间:2017/10/13 | 浏览量:195

Cocoa Chiffon Cake “宝宝心里苦!” 十一假期过完,各

Cocoa Chiffon Cake

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“宝宝心里苦!”

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十一假期过完,各种年底考核已经在等着我了~~

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失去了鹿晗……连嘴里都是苦的……

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随手看看日历,WHAT?今年只剩一个多月啦?

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马上就2018年了??这一年啥也没干啊~

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如遭重击,苦不堪言……

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急需一款蛋糕来治愈!

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最好有浓郁的可可香,氤氲微苦的心情

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再加上云朵般的柔软带着回甘袭来,绵密而细腻

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苦甜的口感相互交融,轻盈不腻……

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不经意间就忘却烦恼,元气满满~

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只想着再来一口

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嗯,可可戚风蛋糕,就是这个味儿~

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正想自己动手做

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可是一提到戚风就想“疯”?

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塌陷沉积?严重开裂?飞速消泡?

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环形如山?有布丁层?可怕回缩?

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简直要活活把人气疯了!!

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但,竟然毫无出息的又打鸡血似的继续……

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这个过程也太……

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嘿,别再纠结了!

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那些云朵般的柔软、细腻蓬松的戚风

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不仅是别人家的,也可以是你家的哦!

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本期的课程就是可可戚风蛋糕!

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淡淡的甜、微微的苦、咖啡的色泽

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是裸蛋糕最完美的选择

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就算是单独做早餐,配上一杯咖啡,也是好吃到没朋友

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它有着绅士一样的魅力,一眼就被吸引!

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完美的可可戚风不仅气孔细腻,弹性十足

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更像云一样松软,百吃不腻

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它需要硬度适中的蛋白做支撑

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需要蛋黄糊细腻的刚刚好

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需要技巧娴熟的翻拌手法来杜绝“可可”这一消泡神器

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更需要分离、打发、倒扣、震的高度等细节完美配合

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这一次,跟着W一起来学习制作可可戚风吧~

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一次性让你成为达人,掌握各种小技巧

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再也不被气疯啦~~~

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烘焙

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课堂

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— 安琪烘焙课堂 ? 第四十三期 —

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可 可 戚 风 蛋 糕

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巧克力戚风,也就是可可戚风,是在戚风蛋糕的基础上,加入可可粉调制而成。可可粉含少量脂类,会改变气泡表面张力,造成破裂。所以在烘焙过程中使用可可粉时,如果与打发后的材料混合非常容易导致消泡。可可粉作为消泡神器,使用时丝毫马虎不得哦~这次就跟着老师一起学习处理方法吧~

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本期烘焙课堂将会教你,分分钟搞定戚风的专业翻拌手法?如何处理可可粉才能不消泡?如何才能让蛋糕松软不塌陷无气孔?如何才能无损脱模?Wendy老师有各种小技巧,分分钟教会你,就等你啦~

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本期烘焙课堂,请来的是烘焙师Wendy:怀着对孩子满满的爱,所以她做出的美食不仅味道极佳,而且非常健康,造型也特别萌哦~真的是怎么看怎么爱~

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烘焙师Wendy

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Wendy

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刚晋升做妈妈,对生活、对工作

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都有了新的认识和更多的感悟……

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我热爱生活热爱烘焙

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想用更乐观,自信,勇敢的心态

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去感染我的宝宝及身边的人

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感谢身边的一切事物

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向着更美好出发……

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秀几张Wendy的作品

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让大家一饱眼福

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三味覆盆子

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奶酪诱惑

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抹茶椰奶冻冻塔

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小熊抱杏仁饼干

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Wendy的课堂

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不容错过哦~

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直播

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时间

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10月19日 19:30

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这么棒的老师,现场直播教学,还等什么?

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Wendy老师将一边制作,一遍讲解各种小技巧和要点

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有啥问题,都可以问,烘焙大神现场解答

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材料 | Ingredients

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鸡蛋 5个/可可粉 25g/

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低筋粉 75g/玉米油 60g/

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牛奶 75g/细砂糖 100g

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伸手党的福利 | Welfare

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如果不跟着一起做

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也可以先听课、做好笔记然后再自己动手哦~

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记得听完课,感谢老师哈~

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报名

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方式

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快扫我

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~(≧≦)/~

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【扫码发送“报名”添加安小厨微信完成验证加群】

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1.已在烘焙达人QQ群的小伙伴,老方式,群内报名即可

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2.已添加安小厨的要发消息“报名”,要不然分不清啦~

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编辑 | Angel

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愿每一份烘焙都被用心品尝

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