大厨哥哥回家给做了几道家常素菜,原来素菜也可以这么好吃,全家人都吃美了!

公开时间:2017/10/13 | 浏览量:187

锅巴土豆食材: 土豆 250克、小辣椒 两根、盐 3克、葱花 5克、辣椒粉 5克、孜然粉 3克、花椒粉 2克;做法1.土豆洗净去皮,切成块后盖上保鲜膜,入蒸锅蒸熟,小米辣用剪刀剪成碎粒;2.炒锅中放入油,烧至六成热,放入土豆用小火煎,一直煎到外皮变得焦黄,香脆。注意尽量每一面都煎到;3.土豆煎得差不多的时候,将锅里多余的...

锅巴土豆

食材: 土豆 250克、小辣椒 两根、盐 3克、葱花 5克、辣椒粉 5克、孜然粉 3克、花椒粉 2克;

做法1.土豆洗净去皮,切成块后盖上保鲜膜,入蒸锅蒸熟,小米辣用剪刀剪成碎粒;

2.炒锅中放入油,烧至六成热,放入土豆用小火煎,一直煎到外皮变得焦黄,香脆。注意尽量每一面都煎到;

3.土豆煎得差不多的时候,将锅里多余的油倒出不用;

4.将除葱花与小辣椒外的所有调料放入炒匀,装盘后在表面撒上葱花与小米辣就可以食用了;

老干妈炒香干

食材: 香干、榨菜、肉末、生姜、大蒜、尖椒、老干妈油辣椒、生抽、葱花、鸡精(可不加)、盐(可不加);

做法1.首先准备好食材,强烈推荐老干妈“油辣椒”,这款辣椒炒菜拌饭拍黄瓜绝对是神器~里面还带花生米;

2.豆腐干切小方块,比大拇指指甲盖稍微大一点就好~我一般买的都是这种带颜色的卤水豆腐干炒起来好吃,一篇豆腐干可以切16小块;

3.生姜切条,大蒜切片或者切碎,尖椒切圈。一般都是一个大蒜,3-5条姜丝,2-3个红尖椒,榨菜丝稍微切小段一点,因为一包包的榨菜丝比较长;

4.猪肉剁成肉末,我一般喜欢用五花肉去皮后剁成肉末因为肥瘦相间的肉末更好吃~ 油锅热了后少许油炒肉末;

5.肉末变色后加入姜蒜和辣椒圈翻炒5秒钟;加一大勺老干妈,要是你的豆腐干很多可以酌情多加一点老干妈;

6.加入少许生抽;翻炒均匀后加入豆腐干;豆腐干加好后可以先炒均匀;也可以放了榨菜丝后再炒均匀;

7.混合均匀翻炒20秒左右将酱料拌均匀了;加少许水焖一会儿;焖一会儿是为了让豆腐干更入味也让TA煮熟;

8.出锅前尝一下味道,因为老干妈是咸的而且榨菜丝也有味道,前面还加了生抽,要是淡了可以适量加点盐,加点鸡精;出锅后撒葱花装饰;

芹菜炒牛肚丝

食材: 熟牛肚丝 200克、芹菜梗200克、红辣椒 二个、生姜 几片、大蒜 几瓣、油 适量、盐 适量、白胡椒粉 少许、生抽 适量、老抽 少许、啤酒 二勺、白糖 适量、鸡精 少许、葱花 少许;

做法1.牛肚丝可以买现成的半成品.菜场一般都有!不是卤的那种!辣椒.生姜.大蒜切好备用!

2.锅里倒油.放生姜大蒜下去爆香!

3.放牛肚丝进去翻炒均匀!

4.然后放白糖.白胡椒粉.生抽.老抽下去翻炒均匀!

5.放辣椒下去翻炒几下之后放入芹菜梗,倒一点啤酒.盐.炒断生之后撒葱花.鸡精翻炒均匀出锅!

外婆菜炒苦瓜

食材:鲜青苦瓜400克,生牛肉粒25克,袋装外婆菜50克。葱粒、姜粒、蒜片各5克,盐2克,味精1克,芝麻油8克,葱油30克。

做法1.取苦瓜洗净,顺长从中间剖开,挖出内瓤,切成10×2×1厘米的段。

2.净锅上火,锅内放入葱油,烧至五成热时,放入葱粒、姜粒、蒜片、牛肉粒、外婆菜中火炒香,倒入苦瓜,大火煸炒半分钟,放盐、味精颠锅翻匀,淋芝麻油,装盘即可。

香菇蒸蛋羹

食材: 鸡蛋 3个、干香菇 3朵、葱花、盐,味精,糖,生抽,芝麻油;

做法1.干香菇泡发,用刀切成丁。鸡蛋3个用筷子打散,加入香菇丁、泡香菇的水(鸡蛋和水比例大约1:2),少许盐,味精,糖,搅匀。

2.锅里水烧开,把碗放在蒸架上,上面再倒扣一个盘子。中小火蒸10分钟。

3.开盖,撒上葱花,再蒸5分钟。

4.取出,浇上一点生抽,芝麻油即可。

小贴士:1. 鸡蛋液和水的比例大约1:2,水可以稍微多一点 ;

2. 蒸的时候碗上面一定要扣盘子,这样能保证蛋羹表面平整,不然会出蜂窝噢;

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