一位日本人说:中国菜好吃完全是因为调料放的太多。但我个人并不认同

公开时间:2017/09/04 | 浏览量:424

中国菜一直是我们中国人的自豪,她不同于世界任何一个国家的一道菜系,在世界的影响力只高不,目前在世界各地都能看到中国餐馆的身影,不知道养活了多少外国人,并且中国菜价格低廉更注重大众阶级。再反观在国外的日系料理,法国饭厅,都离不开高档二字,亲和力孰轻孰重一目了然。中国人的餐桌饮食曾经还有日本人说:“中国...

中国菜一直是我们中国人的自豪,她不同于世界任何一个国家的一道菜系,在世界的影响力只高不,目前在世界各地都能看到中国餐馆的身影,不知道养活了多少外国人,并且中国菜价格低廉更注重大众阶级。再反观在国外的日系料理,法国饭厅,都离不开高档二字,亲和力孰轻孰重一目了然。

中国人的餐桌饮食

曾经还有日本人说:“中国菜好吃完全是因为调料放的太多,口味过重会丧失食物原来的味道,要是所有菜都放味精是不是都一样了?”如此一概而全,实在是让人无语。

说这句话的是一名日本新闻亚洲部的副部长:村山宏,他曾经多次在自己文章中表达自己对中国菜的看法,他还说过:外国人并不觉得中国菜好吃,后来他又发表文章称,中国菜好吃是因为调料放的多。

“外国人并不觉得中国菜好吃”源于米其林指南对餐厅等级评定,中国上海3星餐馆严重不足日本东京3星餐馆,从而他说中国菜外国人不觉得好吃。

至于他说:中国菜好吃是因为调味品放的太多,这本身就是一个矛盾的话题,首先他肯定了中国菜好吃,刚才却又说外国人并不觉得中国菜好吃。

印度咖喱粉

中国菜好吃真的是因为调味品放的太多?在世界上有一个国家在做菜上调味品用量比中国菜还多那就是印度菜,再看印度菜在世界排名第六位与日本料理第五位仅一步之遥,而中国菜排名第位......

在印度两大菜系(南印度菜北印度菜)它们的区分也仅是靠用咖喱量的多少区分。咖喱我们都知道是一种由很多调料混合而成的调味品,绝对算的上是多调味品。比如在印度非常出名的红咖喱、绿咖喱,黄咖喱哪一种不是由10种以上的调料组合而成的?印度人在吃完饭还会丢一把小茴香在嘴里,难道就能否定印度菜调味品太多不好吃?

印度咖喱酱需要完全吃下肚

其实争论那个美食最好吃本身就是无意义的,让意大利人说世界上那到菜系好吃,他们肯定说意大利菜了,中国人也亦然。

一道菜系能被大家争论好不好吃绝对与菜的多寡丰富性上,比如同样是做一条鱼,用一种做法在用料配料上一样,做出来的口味也会一样,这吃久了谁都会说不好吃,但是在中国做一条鱼中国厨师能用不同方法不同的材料变着法做成不同的美食,你会不会越吃越开心?可见调味品在一个菜系里的重要性。

中国调味品

中国人在做菜上也很随意这是一种自信,比如有些人不喜欢吃辣,厨师少放一些辣椒做出来的食物也同样好吃。

这里不得不说中西方的饮食文化差异,西方人讲究理性饮食,只要有营养即便千篇一律也会吃下去,因为不吃饭人扛不住啊。这和西方人的哲学观点有很多影响,他们讲究事物之理,就是这个事物之理对西方人的饮食起到了很多阻碍作用,讲究餐具,服务,用料,食物的颜色,搭配。这样就造成了今天你在巴黎吃了一份牛排明天你在美国吃一份牛排味道还是一样,鸡是鸡,鱼是鱼千篇一律。

西方人的餐桌

在说中国菜,中国人讲究民以食为天,这是生存之道啊,不吃饭的人除非你羽化登仙。这和中国传统哲学也有很大关系宏观、直观、模糊及不可捉摸。一切以菜的味的美好、谐调为度,这就影响了中国菜的丰富和富于变化,而调味品又是关键一步讲究用量有度,不多用不少用,味道千变万化更不会出现这位日本人说的所有食物口味一样。

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