煮粥时间长,营养会损失 熬粥是一件很费时间的事

公开时间:2017/08/28 | 浏览量:480

煮粥时间长,营养会损失熬粥是一件很费时间的事。如果等顾客点好菜再开始熬粥,至少要等半小时。而且刚煮好的粥非常烫,顾客还要饿着肚子再等?10?分钟才能喝……大多数人根本等不及。而且,粥店里一般要提供几十种粥,但店里会有那么多锅吗?能保证随时都有供应吗?所以粥店最方便的做法,是提前熬好很多白粥,然后放在锅...

煮粥时间长,营养会损失

熬粥是一件很费时间的事。

如果等顾客点好菜再开始熬粥,至少要等半小时。而且刚煮好的粥非常烫,顾客还要饿着肚子再等 10 分钟才能喝……大多数人根本等不及。

而且,粥店里一般要提供几十种粥,但店里会有那么多锅吗?能保证随时都有供应吗?

所以粥店最方便的做法,是提前熬好很多白粥,然后放在锅里保温,随时等待顾客到来,同时再熬着新的白粥,预备下一拨顾客。

顾客点了某一种粥,就把白粥和相应的食材混合在一起,这样就能保证顾客快速喝到粥,而且是温的粥。

但是,这样的粥,营养也会大打折扣:

在保温状态下放了几个小时,维生素会有很大损失;

为了加快熬粥速度,有些店里还会在煮粥时加入碱,会让 B 族维生素损失更为惨重。

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