小白必学厨房刀法基础

公开时间:2017/07/12 | 浏览量:442

  下厨的时候免不了“舞刀弄枪”。想要称霸厨界没有一手好的刀功怎么可以?这里有一份专门为小白定制的“厨房刀谱”!要知道,在通往厨神的路上可是一路坎坷的呦~不过没关系,怀揣着你的梦想,手持这份“刀谱”大摇大摆的

  下厨的时候免不了“舞刀弄枪”。想要称霸厨界没有一手好的刀功怎么可以?这里有一份专门为小白定制的“厨房刀谱”!要知道,在通往厨神的路上可是一路坎坷的呦~不过没关系,怀揣着你的梦想,手持这份“刀谱”大摇大摆的行走在偌大的厨界江湖中一定会让人“闻风丧胆”。当你偶遇美食避免不了和各种各样的食材相爱相杀,不如给平淡无奇的食材凹上几个造型。跟着这份为你量身定制的“刀谱”切出你想要的形状,无论是一些简单平凡的丁丁块块,还是一朵唯美诱人花,都会在你的烹饪魔法中扮演不同的角色,幻化出独一无二的佳肴。小编选择比较常见的胡萝卜作为实验对象哦~- 切条 -


  1.将胡萝卜洗净去皮备用。


  2.选取胡萝卜三分之一的位置。


  3.将胡萝卜切成三等份。


  4.将胡萝卜切一个平面。


  5.将胡萝卜切成像这样的长方体。


  6.切成1厘米的厚片。


  7.将厚片横放在案板上。


  8.切成宽为1厘米的长条。


  9.成品。- 切丁 -


  1.根据上面所描述的切好胡萝卜条。


  2.并排整齐的码放好,切成1厘米×1厘米的小方丁。


  3.成品。- 切片 -


  1.先将胡萝卜切成三等份。


  2.将胡萝卜先切出一个平面。


  3.四边都切一下,切成这样的长方体。


  4.用刀尖抵住食材,平行于横切面2毫米的位置上向前并向下切。


  5.成品。- 切丝 -


  1.根据上面所描述切好胡萝卜薄片。


  2.按顺序整齐的码放好,切成2毫米宽的细丝。


  3.成品。- 切菱形片 -


  1.将胡萝卜平放在案板上,刀和胡萝卜成45度夹角切下去。


  2.平行于横切面3厘米的位置再切一刀。


  3.切成一个这样的菱形。


  4.刀垂直于案板切下去。


  5.将菱形块平放在案板上,刀和案板成45度且平行于胡萝卜的斜面切下。


  6.另外一边也是,修出这样的菱形块。


  7.平行于横切面,切成宽为2毫米的菱形片。


  8.成品。- Q&A -Q:切肉的时候,因为肉软软的特别不好切怎么办?

  A:切肉之前可以将肉冷冻一下更方便切哦~

  Q:圆形的食材不听话,总是在案板上滚动怎么办?

  A:可以选择食材接触案板面积最大的部位,切一个截面就好啦~

  Q:切肉的时候滑腻腻的,一个不小心就把自己的手送到刀下怎么办?

  A:可以洒一点水在肉上或者是刀上,或者在切肉之前,先将肉用冷水泡一下。

  Q:切东西的时候,食材总是粘刀,怎么办?

  A:切菜时可以用透明胶条在粘刀的那面贴一根牙签,这样再切东西时就不会粘了。


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