怎么去除猪腰子腥味?

公开时间:2017/07/05 | 浏览量:415

  猪腰子怎么处理能彻底去腥?  1、常用的猪腰子去腥法  猪腰子对半切开并剔除其中的白色筋膜,这些白色筋膜是猪腰子有腥味的主要来源,必须要完全剔除干净才可以。  然后把猪腰子根据烹调需要切成片或条状,再放入

  猪腰子怎么处理能彻底去腥?

  1、常用的猪腰子去腥法

  猪腰子对半切开并剔除其中的白色筋膜,这些白色筋膜是猪腰子有腥味的主要来源,必须要完全剔除干净才可以。

  然后把猪腰子根据烹调需要切成片或条状,再放入清水中漂洗至无血水流出,然后在清水中倒入适量白醋和淀粉混合均匀,放入猪腰子浸泡至发白膨胀,捞出冲洗干净并沥水待用。

  最后再把猪腰子用葱姜汁、料酒、胡椒粉和少量盐拌匀腌制10分钟左右。

  经过上述三步处理后的猪腰子会变得非常干净,而且绝对不用再担心有腥味了。这种处理方法并不仅仅是适合用于猪腰子,其它如牛腰子、羊腰子等也可以用这种方法来处理。猪腰子怎么处理能彻底去腥

  2、黄酒去除法

  将切成形的腰花放入盆内,取葱白、姜各少许,洗净用刀拍一下放入,再滴入黄酒,浸没为度。约20分钟后,用干净纱布沥去黄酒,去葱白、姜、腰花即能去腥味。但要将其沥干为好。夏天,可放入冰箱备用。

  3、花椒去除法

  先在火上烧开半锅水,锅开后,在水中加入三小勺花椒,煮三分钟。三分钟后将火关掉,把花椒水倒入碗中放凉,把放凉的花椒水倒在猪腰上泡五分钟。别忘了经络也要全部去除。

  4、白酒去除法

  把猪腰子竖立起来,沿着有白色经络的地方慢慢切下去,然后将猪腰子纵向切成两半。白色经络一定要全部去除干净并且要尽量保证猪腰的完整。经络是不可以吃的,要扔掉。在碗里倒入少许的白酒并用手反复的捏洗它,这样才能让酒迅速的渗透到猪腰子里面去。

  特别提示:白酒加入的比例一般为一只猪腰子加一辆白酒。猪腰子怎么处理能彻底去腥

  猪腰的药用作用

  1、治肾虚型腰椎间盘突出症

  杜仲20克,威灵仙55克。分别研粉,后混合拌匀,再取猪腰子(猪肾脏)1-2个,破开,洗去血液,再放入药粉,摊匀后合紧,共放入碗内,加水少许,用锅装置火上久蒸。吃其猪腰子,饮其汤,每日1剂(孕妇忌用)。

  2、祛风、除湿、通络,治慢性腰痛

  丝瓜藤、黄酒。选取l截连根的丝瓜藤,在火上焙干后,研成末。每天2次,每次3克,用黄酒送服。

  3、治脱肛

  取猪腰一个,中间切开,剥去白色筋膜,切片,与砂仁末3克拌匀,加入油、盐调味,同放碗中置锅内隔水蒸熟食用。此方有益气调中,温肾醒脾作用。适用于小儿脾虚久泻引起的脱肛。

  猪腰子怎么吃补肾?

  1、杜仲猪腰汤

  材料:猪腰子300克、杜仲30克、鸡血藤15克、桑寄生30克、枣(干)10克、姜5克、盐3克

  做法:杜仲去粗皮;将杜仲、鸡血藤、桑寄生、猪腰、生姜、红枣洗净;猪腰一定要去掉里面白色的臊腺,要不然就会很腥,切片之后猪腰用开水汆一下,开水中记住放点酒去腥;把全部用料一齐放入瓦锅内,加清水适量,武火煮沸后,文火煮一小时,调味即可。

  2、爆炒腰花

  材料:猪腰、黑木耳、胡萝卜、醋、葱、淀粉、料酒、酱油

  做法:猪腰洗净一剖两片,除去膜,去掉白色的筋。打麦穗花刀。打好花刀的腰子,切成菱形长条,用色拉油和干粉抓匀,静置5分钟。将黑木耳泡发撕小块,胡萝卜洗净切菱形片;小葱切段、蒜切片备用。将老抽1/2勺、醋1/3勺、水淀粉2勺、料酒1勺放入碗中,调匀成味汁后放入小葱段。锅置火上,加入油,旺火烧至九成热,倒入腰花翻炒至卷缩成麦穗状,迅速捞出,待用。锅留底油将蒜片煸香,依次下入胡萝卜、黑木耳翻炒。加入腰花,迅速倒入味汁翻炒几下,出锅即可。猪腰子怎么处理能彻底去腥

  3、莲子补骨脂猪腰汤

  材料:莲子、核桃肉各100克,补骨脂250克、葫芦巴25克、猪腰2个、生姜3片。

  做法:莲子、核桃肉、补骨脂、葫芦巴洗净,浸泡。猪腰洗净剖开,去白脂膜,用食盐反复洗净。上述材料一起与生姜放进瓦煲内,加入清水2500毫升(约10碗水),武火煲沸改文火煲2个小时,调入适量食盐与生油便可。


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