红烧蹄膀

红烧蹄膀的做法封面图
黑夜里的猫
On 2013/11/12 | 0人浏览
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红烧蹄膀的食材

    蹄膀一只

    食盐适量

    生抽适量

    老抽适量

    冰糖适量

    小茴香适量

    香叶适量

    八角适量

    桂皮适量

    花椒适量

    花雕酒适量

    生姜适量

    蒜适量

红烧蹄膀的做法步骤

1. 蹄膀洗干净后,放入凉水锅内,焯一下血水,沥干,待用。

2. 另一大锅内放入开水,煮开,放入姜,蒜,花雕酒,花椒,桂皮,八角,蒜,香叶,小茴香一起熬。3. 取干净的锅子,倒入少许食用油,加入适量冰糖,开始炒糖色,用小火慢慢将冰糖熔化。4. 当冰糖开始变金黄色后,保持小火不变,注意不停得搅拌,一直到呈现酱色并有不断得气泡冒出,就说明可以关火了。5. 等糖色冷却得差不多后,将其倒入锅内,再放入待用的蹄膀。6. 用大火将锅烧开,喷入花雕及少许老抽。
7. 改为中小火焖煮1.5小时。8. 1.5小时后,放入冰糖,食盐,生抽,进行调味。9. 盖上锅盖,继续中小火焖炖1小时,待颜色变为最正的时候关火即可。