水煮肉

水煮肉的做法封面图
黑夜里的猫
On 2013/11/12 | 2人浏览
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水煮肉的食材

    里脊肉片适量

    白菜叶适量

    糖蒜适量

    香菜适量

    姜适量

    高汤/清汤适量

    花椒适量

    葱适量

    食油适量

    豆瓣酱适量

    花雕适量

    生粉适量

    食盐适量

    生抽适量

    干辣椒适量

    蒜适量

水煮肉的做法步骤

1. 将里脊肉切成片,用生粉和少许食盐以及花雕一起腌制20分钟以上;/ 用开水焯白菜,半熟即可。
2. 油锅烧热到7成,放入花椒爆香,随后放入适量干辣椒熬辣椒红油。3. 红油熬成后,可将辣椒去掉,也可保留,随后放入豆瓣酱和姜末葱末一起炒香。
4. 加入高汤或是清水,煮沸。5. 煮沸后,将腌好的肉片放入汤中,待肉片散开,变色。
6. 加入少许的生抽和食盐,糖调味。
7. 再次沸腾后即可关火。
8. 将白菜叶铺在盘内,将肉和汤交在上面即可,最后撒上蒜末,和少许香菜。
9. 最后可以如步骤3一样再熬制一遍红油,浇在上面,不过我家做的是少油版滴,不过从卖相上看已经很“油人”了,根本就无须再熬了。