小炒鸡

小炒鸡的做法封面图
黑夜里的猫
On 2013/11/12 | 0人浏览
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小炒鸡的食材

    玉米鸡鸡腿/走地鸡鸡腿肉适量

    笋干适量

    花雕酒适量

    老抽适量

    生抽适量

    生姜适量

    大蒜头适量

    青红小辣椒适量

小炒鸡的做法步骤

1. 将鸡腿肉切成小块儿,待用。

2. 锅内倒入开水,将笋干切成小段后,下锅内煮20分钟,达到6成熟,基本能咬动(这是便于笋干快熟,易咀嚼)。
3. 起油锅,大约油7成热时,将鸡块倒下,翻炒。4. 鸡肉变色后,放入姜片,喷入黄酒,继续大火炒5分钟。5. 5分钟后,放入笋段,加入少许老抽调成中火,盖上锅盖,闷7,8分钟;(注意这小炒鸡,是不用加一丁点水滴,就是干炒)。
6. 8分钟后,放入去皮的整粒大蒜,大约7,8颗,少许生抽或食盐,翻炒5分钟。7. 接着放入切成小粒儿的青红小辣椒,炒至香味出来,即可关火。