咯吱盒

咯吱盒的做法封面图
黑夜里的猫
On 2013/11/12 | 1人浏览
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咯吱盒的食材

    绿豆面

    中筋面粉

    胡萝卜2根

    香菜一大把

    五香粉

    鸡蛋一个

    温水

    盐少许

    生抽

    白胡椒粉

    芝麻油

咯吱盒的做法步骤

1. 绿豆面和中筋面的对比为3:1,搅拌均匀。2. 打进一个鸡蛋,搅拌均匀,加入鸡蛋的面在摊饼的时候边上会微微翘起,好翻面。3. 用温水稀释面粉,水边倒边搅拌看状态,能在锅中摊成饼,流动状态最佳。4. 锅中倒入一点点炒菜油,润一下锅,油不要太多。5. 倒入适量的面糊,混开,摊成煎饼皮。6.咯吱盒 制作第6步 胡萝卜擦成丝,香菜洗净切成末,加入盐、生抽、白胡椒粉、五香粉拌匀,最后点一点点芝麻油。7.咯吱盒 制作第7步 把煎饼平铺在案板上,在上面码好馅料,在上面盖上一张煎饼,面皮边抹上面粉糊(面粉 水=稀释粘稠的糊)粘紧。8.咯吱盒 制作第8步 然后切成等宽的长条,不用切成小个的菱形块,那样炸的时候容易散。9.咯吱盒 制作第9步 炒锅倒油,6成热时下入切好的咯吱盒,炸制表面稍硬即可。

制作小贴士

1.馅料可以尝试很多种,不过一般流传的都是胡萝卜、香菜这2种的搭配。
2.炸出来后可以放冰箱冷藏,吃的时候取出几条煎后食用。
3.建议炸完食用时再切菱形块,如果先切菱形块再炸,容易漏馅,会散的可能。