麻辣凤爪

麻辣凤爪的做法封面图
黑夜里的猫
On 2013/11/12 | 2人浏览
分享

麻辣凤爪的食材

    凤爪500克

    葱半根

    姜3片

    大料两颗

    干辣椒一小把

    麻椒(花椒也可)50克

    小茴香10几粒

    香叶3片

    生抽45ml

    老抽30ml

    盐5克

    糖5克

    西洋参10片

    仔然粉5克

    十三香适量

    小麻油适量

    黑胡椒粉适量

    桂皮适量

麻辣凤爪的做法步骤

1.麻辣凤爪 制作第1步 将鸡爪洗净,剪去指甲,准备备用2.麻辣凤爪 制作第2步 锅中倒入清水(能没过鸡爪)大火煮开后放入鸡爪煮开,然后撇去浮沫,继续煮一分钟捞出沥干水分。3.麻辣凤爪 制作第3步 锅中倒入油,大火加热,待油五成熟时放入切好的葱段姜片,炒出香味后放入大料、干辣椒、麻椒、香叶、小茴香、桂皮大约炒5分钟后,倒入清水能没过鸡爪。4.麻辣凤爪 制作第4步 然后放入孜然粉、十三香、老抽、生抽、糖、盐、西洋参一起煮,煮开锅后放入焯好的鸡爪等载开锅后盖盖子中火煮30分钟。5.麻辣凤爪 制作第5步 煮好后将鸡爪捞出自燃风干,将汤收浓汁淋上麻油在上面即可。