红烧平鱼

红烧平鱼的做法封面图
黑夜里的猫
On 2013/11/12 | 1人浏览
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红烧平鱼的食材

    平鱼3条

    啤酒一听

    橄榄油适量

    葱段适量

    姜片适量

    蒜适量

    大料适量

    花椒少许

    料酒少许

    辣椒少许

    酱油适量

    肉桂适量

    老抽适量

    盐少许

    糖适量

    干红适量

红烧平鱼的做法步骤

1.红烧平鱼 制作第1步 将平鱼从冰柜取出融化,融化洗净后去腮,去鳍,去内脏洗净备用。2.红烧平鱼 制作第2步 在鱼身两面打斜线花刀,然后将葱段、姜片和花椒大料分钟放置于花刀内侧
(两面都放)然后再撒上料酒和少许老抽,盖上保险膜腌制半个小时。
3.红烧平鱼 制作第3步 在次准备材料,大的姜片、葱段、肉桂、大料两个和2瓣蒜,热锅中放入少许
橄榄油,油热以后把刚准备的食材倒入锅中炒出香味,将腌制好的平鱼拿掉腌制
前的葱姜蒜花椒大料,然后放入炒出香味的锅中。
4.红烧平鱼 制作第4步 鱼倒入锅中以后,放入料酒、酱油和少许生抽,然后倒入一罐啤酒(啤酒要
常温的,不要冰镇的)。一罐啤酒刚好没过鱼身,大火煮沸转文火炖30分钟收
汤即可。

制作小贴士

做红烧鱼我一般都放啤酒做汤,这样味道不但鲜美而且还去鱼腥,味道很特别。