凉拌蒜蓉茄子

凉拌蒜蓉茄子的做法封面图
鹤田
On 2013/09/02 | 8922人浏览
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凉拌蒜蓉茄子的食材

    茄子500g

    油适量

    盐适量

    白砂糖适量

    老抽适量

    生抽适量

    大蒜适量

凉拌蒜蓉茄子的做法步骤

1.凉拌蒜蓉茄子 制作第1步备好材料:茄子和大蒜。
2.凉拌蒜蓉茄子 制作第2步茄子洗净上笼,大火蒸15分钟左右。
3.凉拌蒜蓉茄子 制作第3步15分钟后取出,放到盘子里用小刀划成小条。4.凉拌蒜蓉茄子 制作第4步取一只小碗调酱汁,在碗里加盐、糖、生抽、老抽和一点高汤或水。
5.凉拌蒜蓉茄子 制作第5步将酱汁淋到茄子上。
6.凉拌蒜蓉茄子 制作第6步撒上拍碎的大蒜和小蒜苗。
注:这是春天的新蒜很嫩,拍一下就可,无需捣泥,是很香的。
7.凉拌蒜蓉茄子 制作第7步浇上热油,能听到吱吱响声温度正好。这样大蒜的香味才能释放出来。
注:不要用锅里这么多油,锅大,烧一点油是很难的,余下的炒其它的菜。
8.凉拌蒜蓉茄子 制作第8步来一张成品俯视图,看上去很清爽,是一道有食欲的、营养健康家常小菜。

制作小贴士

1.茄子整只蒸,保证营养不流失,且操作方便。
2.用热油浇上去,大蒜的香味才能释放出来。
3.春天的新蒜很嫩拍一下即可。