健脾开胃 玉米面发糕的做法
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On 2018/06/04 | 95人浏览
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1、玉米面比例越高，发糕口感越扎实。想让发糕更松软，可以降低玉米面的比例。2、玉米面经热水烫过，做出的发糕更加松软。热水和玉米面的体积比约为一比一。3、面粉和酵母一定要等玉米面放凉之后再加，不然会烫死酵母。4、糖的用量根据个人喜好来添加。5、冷天发酵面团，可以把蒸锅的水烧热，关火后，放进发糕。利用余温来提高发酵速度。
用吃饭用的小碗来量取一碗玉米粉和一碗面粉，一碗热水和半碗冷水。*请用烧开的沸水来烫玉米面！温水是烫不了的，会成面糊！！2.
用一个大碗盛放玉米粉，在热水中加入三汤匙白糖，搅拌融化，把热水冲倒入玉米粉中，用筷子搅散，晾凉。3.
一汤匙酵母倒进冷水中，搅拌一下，静置十分钟。不需要搅拌到酵母完全溶解，静置后酵母会自己溶解。4.
等玉米面放凉后，放进面粉和酵母水。5.
揉成面团。6.
取一个大碗，倒入一汤匙食用油，抹均匀。放进面团，压扁，盖上盖子发酵。7.
红枣洗净，去核切小粒。8.
发糕发酵到两倍大，洒上红枣粒，用手轻轻压实，放进蒸锅。9.
蒸锅大火上汽后，转中火蒸30分钟。
健脾开胃 玉米面发糕的做法的食材
玉米面1小碗（180g）
面粉1小碗（150g）
红枣15粒
热水1小碗（180g）
冷水半小碗（90g）
白糖3-4汤匙
酵母1汤匙
健脾开胃 玉米面发糕的做法的做法步骤
1.用吃饭用的小碗来量取一碗玉米粉和一碗面粉，一碗热水和半碗冷水。*请用烧开的沸水来烫玉米面！温水是烫不了的，会成面糊！！2.用一个大碗盛放玉米粉，在热水中加入三汤匙白糖，搅拌融化，把热水冲倒入玉米粉中，用筷子搅散，晾凉。3.一汤匙酵母倒进冷水中，搅拌一下，静置十分钟。不需要搅拌到酵母完全溶解，静置后酵母会自己溶解。4.等玉米面放凉后，放进面粉和酵母水。5.揉成面团。6.取一个大碗，倒入一汤匙食用油，抹均匀。放进面团，压扁，盖上盖子发酵。7.红枣洗净，去核切小粒。8.发糕发酵到两倍大，洒上红枣粒，用手轻轻压实，放进蒸锅。9.蒸锅大火上汽后，转中火蒸30分钟。
