宴客点心 姜饼屋的做法

宴客点心 姜饼屋的做法的做法封面图
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On 2018/06/04 | 95人浏览
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 1、姜饼面团擀之前需要松弛一会儿,不然擀开及用模具刻形状的时候容易回缩。同样,烤之前也最好松弛一会儿再烤,不然可能容易变形。 2、一盘饼干的形状与大小不一样的话,个头小的饼干会先烤好。一旦个头小的饼干烤得差不多了,要取出烤盘,把烤好的小饼干先取出来,再把剩下的饼干放回烤箱继续烤。 3、饼干表面也可以不刷蛋水液。区别在于,如果刷了蛋水液,饼干表面会有一层光泽。 4、拼装屋子的时候要有点儿耐心。特别是屋顶,必须等糖霜干透了再松手,以防止屋顶没有粘牢掉下来。 5、红糖粉,很少能买到,其实在超市里买红糖,回家以后用食品料理机的研磨杯打成粉就可以了。姜粉、肉桂粉在超市都可以买到,用量可以根据自己的口味酌情增减。传统的姜饼,会在配料里还添加一些诸如肉豆蔻粉、丁香粉之类的香料,不过并不是所有人都能习惯它们的味道,可以根据自己的口味决定是不是添加哈。 6、用模具刻好饼干后,剩下的面团,可以重新揉成团,擀开(最好先静置松弛20分钟),继续刻哈。

宴客点心 姜饼屋的做法的食材

    低筋面粉500克

    黄油100克

    60克

    红糖粉50克

    糖粉100克

    蜂蜜70克

    鸡蛋50克

    肉桂粉1/2小勺(2.5ML)

    姜粉2小勺(10ML)

    表面刷液(蛋水液):鸡蛋10克

    表面刷液(蛋水液):水20克

    蛋白40克

    糖粉300克

    柠檬汁2小勺(10ML)

    各色食用色素少许(可不用)

宴客点心 姜饼屋的做法的做法步骤

1.宴客点心 姜饼屋的做法 制作第1步要做姜饼屋,首先当然需要设计一下,把你心目中的姜饼屋画出来。这时候,就是咱当设计师的时候了哈。 想象一下你的小屋是什么模样,然后,把它的各个部分在纸上画下来,再用剪刀裁剪出模型。 下面这张图,是小鸠同学帮我设计的姜饼屋。这个,据说就是她最喜欢的小屋形状。不过,在实际操作过程中,我做了一些调整,比如,台阶和围墙我就省略了,再比如,烟囱画得有点问题(烟囱应该是怎么样,大家肯定能想出来哈)。(以上分量,我做了如图的一个姜饼屋,还做了很多小姜饼)2.宴客点心 姜饼屋的做法 制作第2步把制作姜饼的所有配料倒入碗里。3.宴客点心 姜饼屋的做法 制作第3步用手混合揉匀,成为面团。4.宴客点心 姜饼屋的做法 制作第4步刚开始揉成团的时候,面团表面会比较粗糙。继续耐心的揉一会儿,直到面团表面光滑就可以了。把揉好的面团放进冰箱冷藏松弛1个小时。5.宴客点心 姜饼屋的做法 制作第5步松弛好的面团,放在案板上擀成厚约0.3CM的薄面片。(如果案板不够大,可以将面团分成数小份,分次来擀)。把剪好的纸片模型放在面片上,用刀依模型的边缘切割出图案。6.宴客点心 姜饼屋的做法 制作第6步把切割好的面片放在烤盘上(尽量不要变形),用叉子扎一些孔(也可不扎),刷一层蛋水液,静置松弛20分钟左右,再刷一层蛋水液,放入预热好的烤箱,中层上下火180度,12-18分钟左右(视饼干大小而定),烤到自己喜欢的上色程度即可取出。7.宴客点心 姜饼屋的做法 制作第7步一盘肯定是烤不完的,所以不用着急,我们一盘一盘来考,一定要把所有的“零件”都烤好,不要漏了。最后,还需要烤一个大面片作为底座。8.宴客点心 姜饼屋的做法 制作第8步饼干烤好并冷却以后,就可以开始拼装姜饼屋了。先制作蛋白糖霜:蛋白和糖粉混合打发,加入柠檬汁,继续打发就成为蛋白糖霜了。(这一步非常简单,不一定非要使用电动打蛋器,直接用手动打蛋器就可以了)9.宴客点心 姜饼屋的做法 制作第9步做好的糖霜,浓稠度可以根据需要自由调整。比如我这个姜饼屋,用来粘合房子的糖霜应该稠一点,就可以少加一点柠檬汁或多加一些糖粉。装饰屋顶的糖霜应该稀一点,就可以多加一点柠檬汁。10.宴客点心 姜饼屋的做法 制作第10步在底座上开始“盖房子”了。首先拼装底部,用糖霜把相应的饼干如图所示粘起来。11.宴客点心 姜饼屋的做法 制作第11步再盖侧面的小房子。12.宴客点心 姜饼屋的做法 制作第12步等糖霜干透以后,开始盖屋顶。这时,房子已经具有雏形了。13.宴客点心 姜饼屋的做法 制作第13步最后,调一些比较稀一点的糖霜,用毛刷蘸糖霜刷在屋顶。再根据自己的喜好把房子好好装饰一番,并在整个屋子上撒一些糖粉,梦幻小屋就完工了。(屋子旁边的圣诞树和小蘑菇,是用同样的面团做的姜饼)