四川菜 冬笋烧牛肉的做法

四川菜 冬笋烧牛肉的做法的做法封面图
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On 2017/07/13 | 110人浏览
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冬笋烧牛肉的材料
牛腩相克食物650g
冬笋相克食物530g(剥壳后重量)
豆瓣酱两大勺
姜相克食物一块
大蒜5大瓣
干辣椒相克食物8个
花椒3、40颗
两茶匙(第一次煮笋时用)
料酒一勺
冰糖三、四颗
胡椒粉一茶匙
香菜相克食物两根
花生油适量
酱油两勺
干橘皮两块
八角
茴香
桂皮
豆蔻
山楂相克食物
丁香
山奈
栀子两个

冬笋烧牛肉的做法图片步骤,怎么做冬笋烧牛肉好吃?

  • 新鲜的冬笋,还带着泥土呢。
  • 剥笋。不知不觉,剥了一大堆壳。
  • 剥完壳,可以食用的笋只有中间的这么一点,用指甲掐掐,非常嫩。
  • 准备牛腩,再准备香料(八角、小茴香、桂皮、草豆蔻、山楂、丁香、山奈),生姜,大蒜,干橘皮,干辣椒,花椒,豆瓣酱。
  • 冬笋滚刀切块。生姜切片,大蒜改刀切小。
  • 锅里烧水,放两勺盐,水开后放切好块的冬笋煮约10分钟。
  • 煮好的冬笋放冷水漂洗后,浸泡备用。
  • 牛腩切小块。
  • 牛腩焯水,水开后再煮两分钟。
  • 捞起牛腩,漂洗血水后沥干备用。
  • 锅里烧油,油温八成热时下姜片、豆瓣酱炒香。
  • 再下牛腩、花椒同炒。牛腩炒两分钟之后,再加香料(八角、小茴香、桂皮、草豆蔻、山楂、丁香、山奈)、干辣椒一起炒至色泽金黄。
  • 加足够量的水煮开。水加进去以后,有点像煮火锅的有木有?
  • 煮开后,放料酒、酱油、冰糖、栀子、白胡椒粉、干橘皮,加盖中火焖煮大约一个小时。
  • 锅里还有一半汤汁,加冬笋、大蒜,继续煮半个小时。
  • 冬笋吸收了牛肉汤的香汁,差不多可以出锅啦。注意这道菜不要烧得太干,保留一点汤汁,味道更好。
  • 一碗冬笋烧牛肉,撒点香菜,味道绝了,年夜饭的重头好戏!

四川菜 冬笋烧牛肉的做法的食材

四川菜 冬笋烧牛肉的做法的做法步骤

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