冷吃兔丁的做法

冷吃兔丁的做法的做法封面图
poster
On 2017/06/16 | 436人浏览
分享
冷吃兔丁的材料
冷冻兔1只
菜籽油250克
姜相克食物1块
白酒少许
适量
干红辣椒小半碗
花椒数十粒
三萘(干沙姜)1小块
酱油1汤匙
少许

冷吃兔丁的做法图片步骤,怎么做冷吃兔丁好吃?

  • 冷冻兔肉解冻洗净沥干~~不吃兔肉的童鞋慎入!
  • 调料:辣椒剪段;生姜拍散;三萘切碎;
  • 将兔肉改刀成小丁,倒少许白酒用手揉匀;
  • 再加1小匙盐;
  • 继续用手拌揉均匀,腌渍十分钟;
  • 炒锅上火烧热,倒油烧至五成热,将腌好的兔肉及生姜块倒入;
  • 用中小火炸干兔肉的水分(油变回清亮为准);
  • 捞起控油,将多余的油盛出,留少量底油在锅底;
  • 改小火将干红辣椒与花椒、三萘煸香;
  • 下炸好的兔肉改中小火继续翻炒均匀,因为事先用白酒和盐码了底味,所以只加少许酱油、糖调味上色即可,切不可过量用盐哈!
  • 加1小碗水用大火略焖,使兔肉更进一步软化入味;
  • 待水快干,打开锅盖改大火快速翻炒收汁,至汤汁全部变成清亮的红油即可。盛出晾凉食用(装入瓶中置冰箱冷藏后食用,口感更佳)。
  • 用同样的方法制作的冷吃牛肉干,为了卖相好,将步骤9中炒香的辣椒花椒铲起晾凉铡细,最后再与炒香的芝麻一起拌入炒好的牛肉干中即可。

冷吃兔丁的做法的食材

冷吃兔丁的做法的做法步骤

冷吃兔丁的做法的相关菜谱