放心油条

放心油条的做法封面图
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On 2017/06/16 | 384人浏览
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   说到油条,大家都不会陌生。油条是一种中国传统的早点之一,受到了大众的喜爱。不过外面卖的油条大多都添加了明矾,更有不良商贩用地沟油制作,让人不敢尝试。不如自己动手制作放心油条吧!晚上和面早上炸,方便健康又美味。

放心油条

   材料:

   高筋粉250g、蛋液30g、糖5g、盐4g、水135g、黄油20g、无铝泡打粉5g

   步骤:

   

  1、晚上称好面粉、盐、糖、泡打粉混合均匀,黄油事先软化,准备好蛋液、水。

  2、把水和蛋液倒入面粉里揉成团,加入软化的黄油。

  3、把黄油揉均匀即可,面团会有些粘手。

  4、和好的面团饧15分钟,用保鲜膜包好放进冰箱冷藏一夜。

  5、早晨把面团拿出回温十来分钟后,不要揉面直接压成薄片。

  6、撒些干粉,再切成均匀的条状。

  7、每两条叠加后用筷子在中间压下去。

  8、锅油烧热后,两手把压过的面块均匀拉长后下锅,炸至两面金黄出锅。

放心油条

   小贴士:

  1、油条的面需要和的软些,否则炸出的油条会太硬。

  2、油要烧热再下锅,中大火炸,不要小火慢炸油条会僵。

  3、泡打粉要选择无铝的更健康。

精彩不断 继续啃文》》》》油条竟是这样做成早餐再也不吃了 早餐吃什么好

  色泽金黄、口感酥脆的油条深受人们的喜爱,豆浆配油条已经成为中国人传统早餐标配,早餐吃什么好?金黄的油条到底是怎么做成的?菜谱网小编告诉你,油条竟是这样做成早餐再也不吃了。

  油条是这样一种食物——油炸过程中,面团急剧膨胀,最外层迅速固化,将内部气体封装起来,同时表面变黄变脆,并散发出油炸食品特有的香味。要炸好一根油条,关键就在于“快速产生大量气体”。

  传统油条用的起泡剂是明矾加小苏打:明矾和小苏打遇水发生反应,产生大量二氧化碳气体——这一化学反应的另一项应用是泡沫灭火器——接下来的情形便是你我常在早点摊上瞧见的了,一小块油面团“噼噼啪啪”膨胀成一根酥脆的油条。

  但是,传统油条对于我们造成的困扰在于:明矾中含有铝元素。铝是地壳中含量最高的金属元素,但它却并非人体需要的元素,甚至,可能还有危害。虽然摄入量和危害程度缺乏实验数据,但它对人体健康无益甚至有害的事实无庸置疑。

  有研究发现,铝会影响人对钙等元素的吸收,更大量的铝还具有神经毒性以及其他一些危害,对于老年人摄入尤为注意另外,由于铝摄入过多可能会导致老年痴呆,由于它在自然界中广泛存在,要估算人们从各种渠道摄入的总量(所有的食物饮料中都可能含有铝)也比较困难。

  对这类“没有好处还可能有害”的东西,通行原则也就是能够避免就避免。所以,像油条这种故意加入的“含铝添加剂”,自然就是科学饮食的革命对象。

  我们也见过被切开的油条,那么有人就要问了,为什么要把油条切开呢,又不是因为卖相好,答案是这样的,好心的商家为了不添加明矾而加入的是碳酸氢氨,在炸油条的过程中产生二氧化碳和氨气,而氨气虽然不见得对人体造成危害,但是量多了也会令胃肠感到不适,所以才会把油条切开, 以便于氨气释放。

  结语:以上是菜谱网小编带来的健康饮食方面的小知识,油条口感虽好,但经常食用对身体健康不利。

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放心油条的食材

放心油条的做法步骤

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