上汤菜心

上汤菜心的做法封面图
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On 2017/06/16 | 384人浏览
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   盐水菜心相信很多人都吃过,那你吃过用高汤代替盐水的菜心么?味道更浓郁,按照文中这步骤,只需一步,清汤秒变乳白色浓汤,不需要XX宝和酒店里的高汤也能做出哦~

上汤菜心

  材料:

  菜心 500g 、皮蛋 1个、金钩海米 一把、盐 适量、姜 一块、蒜 4瓣、枸杞 15粒

  步骤:

  1、菜用水浸泡(我用的是洗米水,可以去掉农药化肥等、浸泡了半小时)

  2、海米泡软,蒜去皮,不必切片,姜切片,皮蛋,切小粒。

  3、锅内放油烧热。

  4、姜片,蒜,海米放入锅内,用油炸的微微焦。

  5、放入菜心,翻炒。

  6、倒入开水煮。

  7、放入皮蛋,盐略煮。

  8、快熟的时候放入枸杞略煮即可出锅。

  小贴士:

  1、出白汤的关键是将海米和蒜炸成金黄色,蒜用整粒的或切半,能吃到蒜的香糯。

  2、第2步的水一定要是开水。

为您呈现更多好文》》》一招有效去除蔬菜上的残留农药 蔬菜农药残留去除

   蔬菜农药残留去除的方法是什么?一日三餐瓜果蔬菜是不能少的,但如果吃的蔬菜是有农药的,你还敢吃吗?那么,蔬菜上有农药残留怎么办?怎么去除蔬菜上的残留农药呢?

  蔬菜农药残留怎么去除

  用淘米水洗

  用淘米水洗菜能除去残留在蔬菜上的部分农药。我国目前大多用甲胺磷、辛硫磷、敌敌畏、乐果等有机磷农药杀虫,这些农药一遇酸性物质就会失去毒性。在淘米水中浸泡10分钟左右,用清水冲洗干净,就能使蔬菜残留的农药成分减少。

  加盐清洗

  小黄瓜类的蔬菜清洗完后仍不安心的话,可将其放在砧板上后加盐,用手轻轻地将黄瓜在砧板上转一转,再用清水洗掉盐,即可将渗入黄瓜表皮的杀虫剂溶解出。

  去皮

  蔬菜表面有蜡质,很容易吸附农药。因此,对能去皮的蔬菜,应先去皮后再食用。

  水洗

  一般蔬菜先用清水至少冲洗3-6遍,然后泡入淡盐水中再冲洗一遍。对包心类蔬菜,可先切开,放在清水中浸泡1-2小时,再用清水冲洗,以清除残附的农药。

  碱洗

  先在水中放上一小勺碱粉(无水碳酸纳)或冰碱(结晶碳酸钠)搅匀后再放入蔬菜。浸泡5-6分钟,把碱水倒出去,接着用清水漂洗干净。如没有碱粉或冰碱,可用小苏打代替,但适当延长浸泡时间,一般需15分钟左右。

  用开水烫

  对有些残留农药的最好清除方法是烫,如青椒、菜花、豆角、芹菜等,在下锅炒或烧前最好先用开水烫一下,据试验,可清除90%以上的残留农药。

  阳光晒

  利用阳光中多光谱效应,会使蔬菜中部分残留农药被分解、破坏。这样经日光照射晒干后的蔬菜,农药残留较少。据测定,鲜菜、水果在阳光下照射5分钟,有机氯、有机汞农药的残留量损失达60%。对于方便贮藏的蔬菜,最好先放置一段时间,空气中的氧与蔬菜中的色酶对残留农药有一定的分解作用。购买蔬菜后,在室温下放24个小时左右,残留化学农药平均消失率为5%。

  常见蔬菜上有农药残留怎么办?

  西葫芦一般不生虫,所以很少会用农药。先用淡盐水泡2分钟,然后清洗,即可全面瓦解农药残留物。

  清洗西兰花最好的方法就是用盐水浸泡20-30分钟,然后洗净,这样可以去除95%以上的残留物。

  黄瓜放入碱水中泡2分钟,然后再反复冲洗,这样可以去除98%以上的残留,正常的黄瓜都会有一定弯度,不要购买直挺挺的黄瓜。

  丝瓜可用钢丝球慢慢摩擦丝瓜皮,再用清水冲洗,可去除99%残留。

  用碱水浸泡苦瓜2分钟,然后清水洗净,可以除去残留在苦瓜皮上98%的农药。

  茄子用淡盐水清洗,可以减少95%以上的农药的残留,安全起见,茄子最好削皮后食用。

  除农残小窍门

  洗菜的时候不要过度浸泡

  有人洗菜时习惯浸泡,认为这样才能将农药等毒素清洗干净,其实不然。浸泡时如果菜没洗干净,还有农药残留,会越泡越脏。如果浸泡超过30分钟,还会造成维生素流失。买回来的菜先置室温半天让农药挥发,再用清水多冲洗几次就可以。

  绿叶菜冷藏效果好

  蔬菜中含有低量的亚硝酸盐,在室温下储藏1~3天时,其中的亚硝酸盐达到高峰,冷藏条件下,大约3~5天达到高峰。

  菠菜、小白菜等绿叶蔬菜,亚硝酸盐产生量特别大,所以冰箱储藏的效果比较好。而根茎类的胡瓜、南瓜、洋葱、白萝卜、胡萝卜等,则不需要放冰箱,这些植物含有的酵素会慢慢将残留农药分解。

  小编总结:菜农为了能让菜买出更好的价钱、保持菜光洁没有虫眼只能过度食用农药。但长期食用有农药残留的蔬菜对身体伤害大,所以,小编上面介绍的除农残小妙招就派上用场了。

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上汤菜心的食材

上汤菜心的做法步骤

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