魔芋烧鸭

魔芋烧鸭的做法封面图
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On 2017/05/28 | 229人浏览
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  魔芋一直被奉为减肥瘦身的良药,不过,吃过魔芋的人都知道这东西并不好吃。今天,小编介绍的这种做法完全遮住了魔芋的缺点,下饭瘦身效果棒棒哒。

魔芋烧鸭

魔芋烧鸭

  用料:鸭腿2个、魔芋300g、红葱头2个、姜1小块、大蒜2瓣、干辣椒8个、八角1个、香叶2片、花椒5粒、郫县豆瓣酱20g、生抽15ml、料酒15ml、白糖5g、盐少许、油15ml

  做法:

魔芋烧鸭

  1.鸭腿洗净斩成小块,用料酒、盐腌制片刻,魔芋洗净切成1.5cm宽的条状,红葱头去皮切两半、姜、蒜切片;

  2.烧开一锅水,放入魔芋焯烫一下捞出沥水,再放入鸭块焯烫一下去血水。

  3.热锅放油,爆香葱、姜蒜片、八角、花椒、下鸭肉翻炒成浅黄色出油,放入郫县豆瓣酱、干辣椒炒出红油,放入魔芋、料酒、生抽和盐白糖翻炒均匀,

  4.加入适量开水没过食材表面,大火煮开后转小火焖煮15分钟,至汤汁收浓即可。

魔芋烧鸭

  小贴士:

  魔芋先用水焯一下可以去掉一些碱味。

  郫县豆瓣酱和生抽都有咸味,盐的用量可以根据口味调整。

  如果鸭肉煸炒时出油较多可以滤出一些,减少油脂摄入过多。

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  魔芋,不知道大家知不知道是什么,不是芋头,只是和芋头是同类而已。今天菜谱网小编为大家带来的就是有关魔芋的知识,一起来看看吧!

魔芋烧鸭 

   我们平时超市买的魔芋,一般都是经过加工处理过,因为魔芋全株有毒,食用部分块茎毒素最多,只有煮上几个小时候,才有可能将毒素分解掉。

   看到这里,可能有些人会对魔芋的兴趣,一下子削减不少,不怕一万只办万一,有毒的东西,我们还是少碰。如果这样想的话,小编会替你觉得可惜,因为你失去一种特别好的食物。

   魔芋,又叫鬼芋、鬼头、蛇六谷,大家可不要被这些称呼吓到。小编平时最常吃到魔芋是在烤鱼盘中,还有就是清炒魔芋,魔芋豆腐等等,当然各地有各地的吃法。

魔芋烧鸭 

   那魔芋到底好在哪里,大家听小编来说一说。

   100克的魔芋含有膳食纤维74.4克,也就是说魔芋富含75%的膳食纤维,超过绝大多数的谷类和蔬菜。这么说,可能大家没什么概念,小编找几种食物来跟魔芋作个对比。相同量的芋头,膳食纤维只有1克,相同量的红薯,膳食纤维只有1.6克,相同量的油麦菜,膳食纤维只有0.6克。一般来说,50克的魔芋,就能满足人们一天的膳食纤维需求量。

魔芋烧鸭

   魔芋的膳食纤维主要成分是葡甘露聚糖,它是自然界分子量最大、粘度最高的膳食纤维。粘度决定可溶性膳食纤维的功效,因为粘度是降低饭后所增加的血糖浓度指数并且维持其总体稳定的重要因素,粘度越高,功效越好。进食一定量的魔芋,还有降血脂的作用。另外,葡甘露聚糖能减少单糖吸收,降低脂肪酸在体内合成,起到减肥的作用。

魔芋烧鸭的食材

魔芋烧鸭的做法步骤

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