凉拌茄子

凉拌茄子的做法封面图
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On 2017/05/28 | 425人浏览
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  茄子炒着吃的多,凉拌这种吃法少。不过少不代表不好吃,凉拌茄子好吃简单,炎炎夏日不吃炒茄子就吃凉拌茄子。

凉拌茄子

凉拌茄子

  食材茄子、红辣椒、香菜、蒜

  调料汁:生抽、香油、香醋

  做法

凉拌茄子

  1、将茄子洗净后入锅蒸熟。

  2、将蒸熟后的茄子撕成条。

  3、大蒜捣成蒜泥,加入香醋、香油、生抽搅拌均匀。

  4、红辣椒切丝。

  5、将调料汁倒入茄子中,搅拌均匀,最后放入辣椒丝点缀即可。

凉拌茄子

  小贴士:

  用这种清蒸后凉拌的方法做出来的茄子好吃而且用油极少

  精彩不断 继续啃文》》》》》 日常吃茄子这些需注意    茄子的营养与禁忌 日常吃茄子这些需注意

   茄子是我们常吃的蔬菜之一。茄子究竟有哪些营养呢?怎样食用茄子才是最正确的呢?食用茄子有哪些禁忌呢?下面和小编一起,去看看关于茄子的营养与禁忌!

凉拌茄子

   营养价值

  1、降血压。茄子中含丰富的维生素P,是一种黄酮类化合物,有软化血管的作用,可以降血压。

  2、降低胆固醇。茄子含有葫芦巴碱及胆碱,在小肠内能与过多胆固醇结合,排出体外,以保身体血液循环正常,降低胆固醇。

  3、减肥。茄子还可以吸收脂肪,起到减肥的作用。

  4、清热解暑。在夏季,茄子可清热解暑,对于夏季容易长痱子、生疮疖的人,尤为适宜。

 

凉拌茄子

  药用价值

  性味:甘;凉。

  归经:入脾、胃、大肠经。

  功能主治:清热,活血,止痛,消肿。治肠风下血,热毒疮痈,皮肤溃疡。

  ①孟诜:主寒热,五藏劳。又醋摩之,敷肿毒。

  ②崔禹锡《食经》:主充皮肤,益气力,脚气。

  ③《日华子本草》:治温疾,传尸劳气。

  ④《滇南本草》:散血,止乳疼,消肿宽肠,烧灰米汤饮,治肠风下血不止及血痔。

  ⑤《医林纂要》:宽中,散血,止渴。

  ⑥《随息居饮食谱》:活血,止痛,消痈,杀虫,已疟,瘕疝诸病。

  用法用量:捣敷或研末调敷。内服:入丸、散或泡酒。

 

凉拌茄子

  茄子的饮食注意事项

  1、茄子的吃法荤素皆宜。既可炒、烧、蒸、煮,也可油炸、凉拌、做汤。吃茄子最好不要去皮,因为茄子皮里面含有维生素B,维生素B和维生素C是一对好搭档,维生素C的代谢过程中需要维生素B的支持,带皮吃茄子有助于促进维生素C的吸收。茄子切忌生吃,以免中毒。

  2、尽管茄子的吃法很多,但多数吃法烹调温度较高、时间较长,不仅油腻,营养损失也很大。煎炸茄子维生素损失量可达50%以上。在茄子的所有吃法中,拌茄泥是最健康的。

  3、茄子和蟹肉都是寒性食物,一起吃往往会使肠胃感到不舒服,严重时会导致腹泻,特别是脾胃虚寒的人更应忌食。

  4、生吃茄子是会中毒的。生茄子中含有一种叫做龙葵素(又称茄碱)的毒素,在发芽的土豆中龙葵素比较多,有毒的!龙葵素不仅存在于土豆芽中,生茄子里也有,你看连名字都叫“茄碱”。

  5、孕期朋友在选择茄子的时候,也应选择新鲜茄子。最好不要选择老茄子,尤其是秋后的老茄子,含有较多茄碱,对人体有害,不宜多吃。

 

凉拌茄子的食材

凉拌茄子的做法步骤

凉拌茄子的相关菜谱