酱爆杏鲍菇

酱爆杏鲍菇的做法封面图
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On 2017/05/28 | 252人浏览
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  杏鲍菇是我们经常食用的一种菌类,其口感嫩滑营养丰富是餐桌常客。那么今天小编就以杏鲍菇为原料为大家介绍一道菜,喜欢的亲们快来尝试吧!

 酱爆杏鲍菇

酱爆杏鲍菇

  主料:杏鲍菇 300克,黄瓜 100克

  辅料:豆瓣酱 1大勺,糖 3克,鸡精 2克,葱碎 适量

  做法:

酱爆杏鲍菇

  1 杏鲍菇洗净,沥干水分

  2 把杏鲍菇切成丁。准备好六月鲜豆瓣酱。

  3 黄瓜洗净,切成丁。

  4 炒锅烧热,注入少量的油,下入杏鲍菇丁煸炒。

酱爆杏鲍菇

  5 煸炒至杏鲍菇微黄后倒出。

  6 另起锅,注入油,爆香葱碎。

  7 加入1大勺豆瓣酱和糖,煸炒均匀。

  8 加入煸炒好的杏鲍菇丁,翻炒均匀。

  9 再加入黄瓜丁,继续煸炒。

  10 煸炒至每粒杏鲍菇和黄瓜丁都能够均匀沾满酱汁,加入鸡精调味即可。

酱爆杏鲍菇

  小贴士:

  煸炒豆瓣酱时要小火,还要不停的翻炒,以免粘锅。

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  杏鲍菇不同于其它菌类的口感,它是菌肉肥厚,质地脆嫩,吃起来没有那么地软嫩,却很是清爽。杏鲍菇的做法也很多,怎么做都好吃。下面,菜谱网小编要分析的是杏鲍菇的养生功效。不仅可以祛脂降压,还能提高免疫力。赶紧看文吧!

  【杏鲍菇的营养分析】

酱爆杏鲍菇

  杏鲍菇营养丰富,富含蛋白质、碳水化合物、维生素及钙、镁、铜、锌等矿物质,可以提高人体免疫功能,对人体具有抗癌、降血脂、润肠胃以及美容等作用。

  1、祛脂降压:能软化和保护血管,有降低人体中血脂和胆固醇的作用。

  2、提高免疫力:蛋白质是维持免疫机能最重要的营养素,为构成白血球和抗体的主要成份。

  3、消食:有助于胃酸的分泌和食物的消化,宜于治疗饮食积滞证。

  【如何挑选杏鲍菇】

酱爆杏鲍菇

  1、菌盖:菌盖为圆碟状,表面应有丝状光泽,平滑、干燥、再看菌盖是否开了,菌盖如果开了,代表采摘迟了,孢子都已经开了,其营养就大大的降低了。直径以3厘米左右为佳,这样的杏鲍菇口感最好。

  2、菌褶:菌褶应排列密集,颜色应呈乳白色,边缘及两侧平,有小菌褶。

  3、菌柄:先看表面的纤维,过粗代表其太老了,过细则代表太嫩而少了咬劲,熟度以七分熟的恰好,菌柄10厘米左右为佳,最后看颜色,色泽乳白光滑,肉质肥厚。

酱爆杏鲍菇

  【杏鲍菇的保存方法】

  4-5天,杏鲍菇在15℃温度条件下可以保鲜一周左右。如果放在2-4℃条件下,则可以保存半个月以上。保存前注意查看菇体是否完好,有伤口的话容易导致腐烂霉变。

  【杏鲍菇的制作技巧】

  杏鲍菇肉质肥嫩适合炒、烧、烩、炖、做汤及火锅用料,亦适宜西餐;即使做凉拌菜,口感都非常好,加工后口感脆、韧,呈白至奶黄色,外观好。

  了解了这么多,快跟小编一起动手制作杏鲍菇美食吧~

酱爆杏鲍菇

  1、杏鲍菇虾肉粥

  材料:大虾、杏鲍菇、荷兰豆、姜片、大米

  1、水烧开,加少许料酒,把大虾汆一下到变色捞出

  2、虾去壳,杏鲍菇切片,荷兰豆切成小片

  3、一桶米,6碗水(吃饭的小碗),泡20分钟,然后就按照一般白粥的程序,先把米烧开,然后把杏鲍菇和虾肉放入转小火焖烧20分钟,然后把荷兰豆放入闷1,2分钟(防止荷兰豆变黄)就可以了。

酱爆杏鲍菇

  2、杏鲍菇炖鸡翅

  材料:鸡翅中、杏鲍菇、冰糖、盐、葱、姜、酱油、醋、油

  1、现将鸡翅洗净,放入凉水中开火慢慢汆熟,这样是为了去除鸡翅中的血沫,捞出后用热水洗净,把葱切成葱段,姜切片。

  2、锅中倒入油烧热改成中火,放入冰糖,把冰糖慢慢熬化,倒入鸡翅翻炒,到鸡翅的颜色红亮为止,倒入酱油、葱段、姜片继续翻炒。

  3、等到鸡翅被酱油完全上上颜色后,倒入适量的热水和杏鲍菇,水要刚刚没过鸡翅,改为小火慢慢炖。

  4、等汤汁快要收干的时候放入醋和盐翻炒出锅。

酱爆杏鲍菇

  3、排骨杏鲍菇浓汤

  材料:杏鲍菇、排骨、葱、姜、小茴香、盐、绍酒

  1、将排骨剁成小块用清水洗净。

  2、排骨放入凉水焯透去血沫,捞出待用。

  3、杏鲍洗净菇切片焯水捞出待用。

  4、将焯过的排骨放入锅内一次加足水放入葱、姜、小茴香。

  5、大火煮开,烹入绍酒,捞出沫子,关小火炖1小时、加少许盐调味。

  6、放入焯好的杏鲍菇炖15分钟即可出锅。

酱爆杏鲍菇的食材

酱爆杏鲍菇的做法步骤

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