法式煎羊排

法式煎羊排的做法封面图
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On 2017/05/28 | 384人浏览
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   平日的生活总是枯燥和无聊的,这道法式煎羊排说不定能给你一丝日常生活中的浪漫感受,不妨在平日生活中找一处休闲时间,给自己做上这道浪漫菜吧。

法式煎羊排

  材料:

  羊排 、洋葱、小番茄、迷迭香叶 、黑胡椒粉、红酒两勺、橄榄油、盐

法式煎羊排

  做法:

  1、解冻后的羊排用水清洗干净,用吸水纸擦干表面的水分。

  2、装在容器中,将调料全部放入羊排里,搅拌均匀,用手轻轻按摩,有助于入味,腌制半小时。

  3、平底锅放入适量的橄榄油,转中小火,放入羊排,每面煎三分钟,

  煎的过程中,放入洋葱片,有助去除羊臊味,更有提香的作用,将小番茄也一同放入煎熟。

法式煎羊排

  小贴士:

  要根据家里炉灶的火候和个人口味适当更改煎制时间,不要煎糊了。

为您呈现更多好文》》》用这个小妙招轻松帮你去骚味 羊肉去腥味的妙招

  羊肉,这是不少人都喜欢吃的一种肉类食物,不但好吃还能暖身御寒,不过就是它的味道不少人也是不能接受的。现在菜谱网小编就为大家介绍羊肉去骚味的方法,一起来看看吧!

  羊肉怎么去膻味

  1、加醋

  羊肉洗干净切成小块,放入开水中,再加醋。醋与羊肉的比例是,500克羊肉,500克水,25克醋。水煮沸后,水面会浮出血污,取出羊肉,羊肉膻味即没有了。

  2、加咖喱粉

  在烧煮羊肉的时候,加适量的咖喱粉。一般是500克羊肉,加10克左右咖喱粉,这样烧出来的羊肉也没有膻味。

  3、加酒、姜

  羊肉的膻味还可以通过加生姜和白酒来去除,即在做羊肉的时候就多放几块生姜,再加5毫升左右的白酒一起煮,煮出来后如果有葱花再撒些葱花,去膻味的效果会更好。

法式煎羊排

  4、加花椒

  花椒有其独特的味道,在做羊肉的时候,放入适量的花椒,能有效的去掉羊肉的膻味。不过,花椒最好是用油煸透后即扔掉,或者用干净的纱布袋治装起来,要不然吃羊肉的时候吃到嘴里会很难。

  5、加干橘皮

  炖羊肉时,在锅里放入几个干橘皮,煮沸一段时间后捞出弃之,再放入几个干橘皮继续烹煮,反复几次直到羊肉膻味完全去除。

  6、加萝卜

  烧煮羊肉的时候,可以取一根萝卜,在萝卜上多钻一些孔,待萝卜煮熟后一般膻味就会没有了。500克羊肉放半个白萝卜就够了。

  从中医角度来说,白萝卜性寒凉,能润燥清火,而羊肉比较温热,因此两者在寒热方面比较平衡。更重要的是,两者搭配既能减少白萝卜的辣味,也能减少羊肉的膻味。此外,这样的搭配不但营养互补,还能减轻羊肉的油腻感。

法式煎羊排

   7、加绿豆

  在炮制羊肉的时候,无论是煮羊肉汤,还是炖羊肉,或者是吃火锅,都可以放一小把绿豆到汤里面,和羊肉一起煮,不用另外捞出羊肉,这样去膻味的方法也很方便与快捷。

  8、加核桃

  在炖羊汤之前准备几个核桃,然后将核桃打破后(不用去壳),然后用纱布袋子包住,避免漏出了核桃壳的碎渣,然后和羊肉一同放入锅中煮,一直煮到羊汤也好了为止,最后食用的时候就将核桃纱布袋拿出来。

  9、爆炒,起锅加香油

  爆炒时用葱、姜、蒜炝锅,能减轻羊肉的膻味。或等羊肉炒到半熟的时候,放入酱油、醋、料酒等煸炒几下,起锅再加入少许香油,这样炒出来的羊肉味道鲜香,基本没有膻味。

  葱爆羊肉经典的做法:一斤羊肉搭配一斤大葱。先用一半切好的大葱和羊肉一起炒,同时加入酱油等调料。等羊肉炒到半熟,再加入另外一半大葱,等到出锅时,羊肉的膻味基本就没了。

法式煎羊排

  10、加料酒

  将生羊肉用冷水浸洗几遍后,切成片、丝或小块装盘,然后每500克羊肉用料酒50毫升、小苏打25克、食盐10克、白糖10克、味精5克、清水250毫升拌匀,待羊肉充分吸收调料后,再取3个鸡蛋的蛋清、淀粉50克上浆备用。放置一段时间后,料酒和小苏打可充分去除羊肉的膻味。

  11、加丁香紫苏等药料

  烧煮羊肉时,用纱布包好碾碎的丁香、砂仁、豆蔻、紫苏等同煮,不但可以去膻,还可使羊肉具有独特的风味。

  温馨提示

  上述去膻味的方法如果一种没有办法彻底去除,其实是可以叠加使用的,这样效果会更好。比如加萝卜、生姜、酒去膻味,或者同时加花椒、橘皮等等。

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法式煎羊排的食材

法式煎羊排的做法步骤

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