米酒烧鸡

米酒烧鸡的做法封面图
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On 2017/05/28 | 242人浏览
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  大块吃肉大口喝酒的感觉真的是好的不要不要的,小时候妈妈烧菜的时候总喜欢放点米酒,香甜甘醇的酒味让人闻着微醺。这道米酒烧鸡完美的将米酒和鸡肉结合,鸡肉愈发的鲜嫩,米酒更多了分厚重感,健康营养,值得一试。

米酒烧鸡  

  材料:

  柴鸡 洋葱 姜 米酒 红辣椒

  调料:

  盐 糖 生抽 料酒 红烧酱油 烹调油 八角 花椒

  做法:

  1、鸡斩大块加料酒姜片和洋葱焯水,之后清干净。

  2、准备配料和调料。洋葱切块,姜切片,辣椒分段。

  3、炒锅倒油,炒香配料和香料,先炒洋葱姜片和香料,

  4、然后加足调料煮开。

  5、将鸡块放在压力锅中,倒上炒好的料。启动压力锅鸡肉程序。

  6、程序结束后,开锅即可。

  小贴士:

  1、鸡肉焯水要充分,清洗要彻底。

  2、各种调料的量以自己的习惯为主,因为鸡的重量不是一定的,没有量化到具体。

  3、鸡肉本身油脂多,炒料时不用太多油。

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  “无酒不成席,无鸡不成宴”。鸡肉是很多人最喜爱的肉类之一,大家很难抵挡白斩鸡、三黄鸡、辣子鸡等鸡肉食物的诱惑,鸡肉虽是家庭餐桌上最常见的菜肴,但在日常生活中,以下对于鸡肉的一些错误认识和说法亟需更正。

  误解1——其实鸡胸肉比鸡腿肉更健康?

  鸡腿肉常被很多人误认为脂肪含量太高,不利于健康。实际上,鸡胸肉所含的脂肪和热量虽然低于鸡腿肉,但是去皮后的鸡腿肉所含脂肪量和鸡胸肉相差不多,要低于牛羊等其他肉类。就营养价值而言,鸡胸肉和鸡腿肉的差别其实不大。另外,鸡腿肉含有大量铁质而口感更美味,因此受到许多家庭的喜爱。

  误解2——为了减少脂肪和卡路里的摄入,在烹饪鸡肉前要去皮?

  鸡皮中含有很多脂肪,为了减少热量的摄入,有些人常常会在烹调前就把鸡皮去掉。其实,在鸡皮和鸡肉之间有一层薄膜,它在保持肉质水分的同时也防止了脂肪的外溢。因此,如有必要,应该在烹饪后才将鸡肉去皮,这样不仅可减少脂肪摄入,还保证了鸡肉味道的鲜美。

  误解3——黄毛鸡比浅毛鸡含有更多的脂肪?

  实际上,鸡身上不同颜色的羽毛是由于品种不同或喂养的饲料不同造成的。而鸡的羽毛颜色并不影响鸡的营养价值、口感、鲜嫩度或脂肪的含量。

  误解4——鸡骨周围发黑说明熟鸡肉已经变质?

  烹调后,鸡骨周围的肉时常会出现发黑的情况,很多人误认为是鸡肉不新鲜导致的。其实是因为普通肉鸡骨头细小且质脆,烹饪过程中,铁元素可能会随着鸡血从鸡骨头中渗出,导致鸡骨周围的肉质变黑。这并不是鸡肉变质,而是因为其中含铁,可以安全食用。 

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米酒烧鸡的食材

米酒烧鸡的做法步骤

米酒烧鸡的相关菜谱