芝士炼乳紫薯卷

芝士炼乳紫薯卷的做法封面图
厨娘乐妈
On 2016/02/25 | 58人浏览
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芝士炼乳紫薯卷的食材

    黄油60克

    鸡蛋80克

    食盐4克

    白糖80克

    酵母8克

    清水250克

    淡奶油30克

    高筋面粉600克

配料

紫薯150克

炼乳30克

全蛋液适量

马苏里拉芝士60克

芝士炼乳紫薯卷的做法步骤

1.芝士炼乳紫薯卷 制作第1步 准备好所有食材2.芝士炼乳紫薯卷 制作第2步 将主料除黄油外的其它材料全部入面包桶3.芝士炼乳紫薯卷 制作第3步 程序一个揉面程序后,加入软化的黄油4.芝士炼乳紫薯卷 制作第4步 再启动一个揉面程序,检查可否拉出簿膜5.芝士炼乳紫薯卷 制作第5步 揉圆后加盖湿布,合上盖子,启动酸奶程序6.芝士炼乳紫薯卷 制作第6步 发酵至2.5倍大7.芝士炼乳紫薯卷 制作第7步 分成80克/份:12份、60克/份:2份;搓圆盖膜,松驰15分钟8.芝士炼乳紫薯卷 制作第8步 冷冻熟紫薯,回温后加入炼乳拌匀9.芝士炼乳紫薯卷 制作第9步 搓圆球备用10.芝士炼乳紫薯卷 制作第10步 取二份大面团,掇在一起压扁11.芝士炼乳紫薯卷 制作第11步 用擀面杖长舍片,放入2料紫薯球和适量马苏里拉芝士12.芝士炼乳紫薯卷 制作第12步 自下向上卷起后,从中间一切为二13.芝士炼乳紫薯卷 制作第13步 依次做好其它几个,切面向下摆入烤盘中14.芝士炼乳紫薯卷 制作第14步 送入烤箱,加盘热水发酵至2.5倍大15.芝士炼乳紫薯卷 制作第15步 取出,表面刷层全蛋液16.芝士炼乳紫薯卷 制作第16步 送入预热好的烤箱中下层:180度,上下火17.芝士炼乳紫薯卷 制作第17步 烤25~30分钟左右18.芝士炼乳紫薯卷 制作第18步 取出烤盘,将面包移至烤架上待凉19.芝士炼乳紫薯卷 制作第19步 非常松软

制作小贴士

1、天气凉了,面团发酵是问题,掌握好温度后,只看状态,不好看时间
2、你也可以根据自己喜欢,改换豆沙馅或是其它馅料
3、紫薯馅:一般情况下,我一次性会多煮一些,再捣成泥,分份放冰箱冷冻,想用时,提前取出化冻即可
4、烤制时间和温度与面团多少有关系,这个面包,我前后烤了27分钟