咕咕霍夫磅蛋糕

咕咕霍夫磅蛋糕的做法封面图
王思佳
On 2016/11/14 | 6人浏览
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配方-熊谷裕子《究极蛋糕甜点装饰技法》稍有调整,咕咕霍夫模 1个6寸模or2个4寸模

咕咕霍夫磅蛋糕的食材

    配方-熊谷裕子《究极蛋糕甜点装饰技法》稍有调整,咕咕霍夫模

    1个6寸模or2个4寸模

咕咕霍夫磅蛋糕的做法步骤

1. 橙皮一部分切细丝(装饰用) 一部分切小丁,加入5克水、5克朗姆酒、10克细砂糖,中火微波1分钟,把橙皮丝和橙皮丁分开2. 黄油软化到色拉酱的软度,搅拌均匀,加入砂糖,搅拌均匀3. 全蛋打发均匀, 全蛋液分4次倒入黄油里,每次等蛋液完全吸收后再加入下一次4. 稍出现油水分离也不要紧5. 筛入泡打粉和低筋面粉,翻拌到没有干粉即可6. 加入巧克力碎7. 加入橙皮丁 橙皮丝留用8. 翻拌均匀即可9. 不要过度搅拌10. 咕咕霍夫(KOUGLOF)模里先涂一层黄油,再撒上一层面粉 之后会比较容易脱模11. 咕咕霍夫模 1个6寸模or2个4寸模 ,这次用了2个4寸模 加入面糊,将中间抹成凹陷状(烘烤时中间会凸起)12. 烤箱预热170度,1个6寸模烤40-45分钟,2个4寸模烤30分钟左右13. 底部中间在烘烤时会稍突起,可以用锯齿刀削平14. 巧克力切碎 隔水融化15. 融化后冷却到有一定的稠度16. 巧克力淋在蛋糕顶部17. 撒上烤香的杏仁碎 ,用烤香的杏仁、开心果、橙皮丝装饰,冰箱冷藏使巧克力凝固