左岸以西
On 2016/02/24 | 136人浏览
与日式酱油一同慢火炖煮的马铃薯和爽脆的蔬菜搭配顺口入味的蒟蒻丝是日本家庭主妇很常煮的一道家常菜，温馨而暖胃，温和的美味从口到心都感受的到家庭的温暖，啊，这就是属于家裡的一味吧!马铃薯炖肉的食材
毛豆适量
肉片300g
马铃薯500g
红萝卜100g
洋葱300g
蒟蒻300g
调味料
清(米)酒2大匙
味淋1.5大匙
酱油5大匙
砂糖1大匙
马铃薯炖肉的做法步骤
1.梅花肉片比较大片的话，就将肉切一半，口感比较好。 洋葱切厚一点 因为要煮很久, 太薄煮一下就溶化。 红萝卜滚刀切块2.马铃薯切块后, 用小刀子削掉尖角，预防煮时候化掉，这个方式叫做日文叫 “面取り”，我用削皮刀切好泡水，预防变色。3.蒟蒻部分，我是买日製品，我看过很多台製品，因为他的粗度没有日製的好，影响口感，当然我没有试过台製，大家可以买买看。下锅前，用煮沸的水裡放进去煮大约2分钟后取出。把蒟弱的凝固剂 (石灰)煮掉，这样在炖肉时，肉质不会变硬喔。 这道菜处理前置作业比较费时，大约要15-20分钟。4.接下来就是下锅了。 锅子加入一点油, 加热. 再放入肉中火炒，加入蒟蒻。先放一半量的洋葱下锅炒，因为要炒出它的甜味，而另一半洋葱是留一点口感的。5.加入马铃薯, 红萝卜, 炒一下, 再加入大约400-500cc.的水。大火煮3分钟后, 表面的肉杂汁要捞出来，然后加入调味料。将锅盖盖上炖煮15-20分钟。打开锅盖看看马铃薯和红萝卜是否已经变软。如果没有，多煮个五分钟。6.再来将剩下一半的洋葱拌炒一下继续煮，这时马铃薯和红萝卜已经熟了, 汤也变少 最后加毛豆煮一下。 美味的马铃薯炖肉就好了，可以盛饭了。 
