红糖中种吐司

红糖中种吐司的做法封面图
欧阳寒风
On 2016/02/24 | 30人浏览
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红糖中种吐司的食材

    中种材料:高筋面粉175g

    酵母3g

    鸡蛋1个

    清水75g

    主面团材料:高筋面粉75g

    蛋黄2个

    红糖45g

    清水25g

    黄油40g

    2g

红糖中种吐司的做法步骤

1.红糖中种吐司 制作第1步 中种材料混合在一起,揉成面团,这里只要成团即可,不需要过多揉面。2.红糖中种吐司 制作第2步 放在温暖的地方发酵到两倍大。3.红糖中种吐司 制作第3步 主面团材料里的红糖和清水25g混合均匀。4.红糖中种吐司 制作第4步 第二步中发酵好的中种用手撕成小块,加入蛋黄、高粉75g、红糖水、盐。5.红糖中种吐司 制作第5步 揉成光滑的面团,加入软化的黄油。6.红糖中种吐司 制作第6步 揉至扩展阶段。7.红糖中种吐司 制作第7步 放在温暖的地方发酵到两倍大。8.红糖中种吐司 制作第8步 发好的面团分成三份,滚圆,松弛10分钟。9.红糖中种吐司 制作第9步 擀卷两次入模。10.红糖中种吐司 制作第10步 在温暖的地方发酵至吐司盒的8分满。11.红糖中种吐司 制作第11步 放入180度预热好的烤箱烤35分钟左右,表面上色后加盖锡纸。

制作小贴士

我这里用的红糖颜色不是很深,但是香味很浓,所以成品看上去没啥红糖的感觉。