戚风蛋糕

戚风蛋糕的做法封面图
巧拙
On 2016/02/24 | 8人浏览
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此方够做一个6寸的戚风。

戚风蛋糕的食材

    爱心部分:鸡蛋2个

    植物油25g

    30ml

    低筋面粉45g

    细砂糖30g+10g

    红色食用色素适量

    浅色蛋糕体:鸡蛋2个

    30g

    植物油25g

    细砂糖30g+10g

    低筋面粉45g

    1g

戚风蛋糕的做法步骤

1.戚风蛋糕 制作第1步 先做爱心部分,2个鸡蛋,蛋清蛋黄分开,蛋黄中加入色素、水、油和10g糖混合均匀。
这里还是忍不住说一下,这时的蛋糊颜色应该是偏深的粉红色,晚上拍照,本身自己也知道会有色差,没想到居然拍出了这种番茄炒蛋的颜色。
2.戚风蛋糕 制作第2步 筛入低筋面粉拌匀。3.戚风蛋糕 制作第3步 蛋清分三次加入30g细砂糖打发至干性发泡。4.戚风蛋糕 制作第4步 取三分之一蛋白霜先和蛋黄糊翻拌均匀。5.戚风蛋糕 制作第5步 拌好后倒回剩余蛋白霜中翻拌均匀。
装入6寸蛋糕模具,轻磕两下,放入110度预热好的烤箱烤60分钟。
出炉后再轻磕两下,倒扣晾凉之后脱模。
6.戚风蛋糕 制作第6步 脱模之后的蛋糕去掉颜色发黄的表皮,切出大小合适的爱心,我这里是照着饼干模具的形状用小刀切出来的至于切几个,每个多大,这个可以自由发挥,把切出来的爱心方在六寸戚风模具中。7.戚风蛋糕 制作第7步 接下来做浅色的戚风,做法是完全一样的。 1.把2个鸡蛋,蛋清蛋黄分开,蛋黄中加入色素、水、油和10g糖混合均匀 ,筛入低筋面粉拌匀。
2. 蛋清分三次加入30g细砂糖打发至干性发泡。
3. 取三分之一蛋白霜先和蛋黄糊翻拌均匀, 拌好后倒回剩余蛋白霜中翻拌均匀。
8.戚风蛋糕 制作第8步 拌好的蛋糕糊轻轻倒入第6步摆好爱心的模具里,可能面糊的量会有点大,装蛋糕糊的时候尽量不要超过模具的8分满,多出来的面糊可以单独烤。 装入6寸蛋糕模具,轻磕两下,放入110度预热好的烤箱烤60分钟。
出炉后再轻磕两下,倒扣晾凉之后脱模。
9.戚风蛋糕 制作第9步 成品~10.戚风蛋糕 制作第10步 蛋糕均分成四份,横着切开~

制作小贴士

眼看着就到情人节了,想着做点什么应景的甜点,可是寒假也快结束了,然而我并没写完作业,1个多月的光阴就这样虚度着、虚度着过去了,寒假晚期Isabella真的一点儿也闲不着,情人节系列就先放在一边了,另一方面,Isabella自己就是只单身汪,做起情人节系列来内心老是充斥着某种不良情绪,所以最终只不过做了个自带花心的戚风而已。。想必你们一定可以从中感受到我浓浓的敷衍和负能肉╭(╯^╰)╮,好在戚风是味道永远不会出错的甜点~~