布鲁姆面包

布鲁姆面包的做法封面图
甜姐儿
On 2016/02/24 | 37人浏览
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原方来自《保罗教你做面包》。

布鲁姆面包的食材

    高筋面粉250g

    凉水160ml

    酵母3.5g

    5g

    橄榄油20ml

    橄榄油(揉面用)适量

布鲁姆面包的做法步骤

1.布鲁姆面包 制作第1步 把面粉、盐、酵母、水、20ml橄榄油和盐混合在一起,在这个过程中不要把酵母和盐直接接触。2.布鲁姆面包 制作第2步 转移到案板上开始手工揉面,如果揉面的过程中会粘手的话就在案板上和手上抹点橄榄油。一直揉到面团特别光滑、有弹性就可以了。3.布鲁姆面包 制作第3步 把面团放到一个抹过橄榄油的容器里,盖上保鲜膜。4.布鲁姆面包 制作第4步 室温发酵1-2个小时,使之膨胀到至少两倍大。5.布鲁姆面包 制作第5步 发好的面团取出来,把里面多余的空气挤出来,用手压成一个长方形,从一头卷起来,然后用手把左右两边拉一拉,再压扁一点,左右两边折上来,再次压成长方形,沿着窄的一边卷起来。6.布鲁姆面包 制作第6步 整形好的面团转移到烤盘上,同样盖上保鲜膜,室温下再次发酵1-2个小时。7.布鲁姆面包 制作第7步 发酵好的面团表面喷点水,撒一层面粉,再用比较锋利的刀划几个口子。放入220度预热好的烤箱烤25分钟,调至200度,再烤10分钟。烘烤的时候再烤箱下层放一碗水,这样可以形成很香脆的表皮。8.布鲁姆面包 制作第8步 成品~记得室温下晾凉再切片开吃。

制作小贴士

这款面包表面很酥脆,但是里面非常柔软,并且组织很细腻,凉透之后我自己一个人在家里潜移默化、不动声色地吃!了!半!个!仔细想想,之前没有任何的甜面包可以勾起我如此墙裂的欲望,归根结底,我还是个并不怎么喜欢甜食的女汉纸╭(╯^╰)╮