冰皮月饼

冰皮月饼的做法封面图
涛涛
On 2016/02/22 | 65人浏览
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冰皮月饼,少油少糖,口感软糯,色泽晶莹,做法也非常简单,不用烤箱,零失败, 是一款非常适合老人和孩子们食用的健康月饼。

冰皮月饼的食材

    糯米粉60g

    粘米粉45g

    澄粉30g

    炼奶30g

    牛奶230g

    玉米油30ml

    糖粉50g

    400

    可可粉少许

    抹茶粉少许

    食用色素少许

    熟粉适量

冰皮月饼的做法步骤

1.冰皮月饼 制作第1步 在玻璃盆里倒入牛奶、炼奶、玉米油、糖粉,搅拌均匀;2.冰皮月饼 制作第2步 糯米粉、粘米粉、澄粉,混合过筛一遍,再加入其中;3.冰皮月饼 制作第3步 用手动打蛋器搅拌均匀成稀面糊;4.冰皮月饼 制作第4步 将面糊过筛两遍;5.冰皮月饼 制作第5步 放入蒸锅,中大火蒸25分钟左右。为防止锅盖上的水份回流,导至面糊水份过多,可在锅与盖之间夹块布,让锅与盖之间空出一条缝,减少水份回流;6.冰皮月饼 制作第6步 将蒸好的面团取出,用刮刀或筷子搅拌划散,放置一旁冷却至不烫手;7.冰皮月饼 制作第7步 戴上一次性防粘手套,反复搓揉面团,直至成光滑的冰皮面团;8.冰皮月饼 制作第8步 分别各取100克面团加入少许抹茶粉和可可粉,反复搓揉成色泽均匀的抹茶和可可面团,再分别各取25克面团,分别加入一点点红色和黄色食用色素,揉成色泽均匀的彩色面团,然后将五种颜色的面团分别用保鲜膜包住,放入冰箱冷藏1小时;9.冰皮月饼 制作第9步 取20克糯米粉,倒入平底锅,小火翻炒3分钟左右,炒至糯米粉微黄,没有生涩味就可以了,炒好的熟糯米粉放凉备用;10.冰皮月饼 制作第10步 将月饼馅分成25克一个的小块,搓圆备用,我用的是蔓越莓水果馅和南瓜馅;11.冰皮月饼 制作第11步 将冰皮也分成25克一块的小面团,搓圆,擀成圆饼状,包入馅料;12.冰皮月饼 制作第12步 捏紧收口,成圆球状;13.冰皮月饼 制作第13步 模具内撒上一些熟糯米粉,晃一晃,使熟粉附在模具上,再将多余的粉倒出,取1小块红色面团,大概5克左右,搓成小球,再压扁,放入模具底部;14.冰皮月饼 制作第14步 再将包好的面团放入模具,压出月饼形状,彩色的冰皮月饼就做好了。15.冰皮月饼 制作第15步 做好的月饼放进冰箱冷藏一晚,就可以吃了。