橙香酸奶戚风

橙香酸奶戚风的做法封面图
阎应元
On 2016/02/22 | 8人浏览
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橙香酸奶戚风的食材

    鸡蛋4个

    自制酸奶70g

    低筋面粉85g

    色拉油40g

    细砂糖15g

    细砂糖60g

    柠檬汁数滴

    糖渍橙皮丁60g

橙香酸奶戚风的做法步骤

1.橙香酸奶戚风 制作第1步 将蛋清和蛋黄分离,分别放在两个无油无水干净的打蛋盆里, 在蛋黄里加入15克糖,用蛋抽搅打至状态浓稠,颜色变浅,加入色拉油拌匀,再加入酸奶拌匀;2.橙香酸奶戚风 制作第2步 先筛入一半低筋粉,用刮刀翻拌均匀,再筛入另一半低筋粉,继续翻拌成无颗粒状的蛋黄糊;3.橙香酸奶戚风 制作第3步 蛋白滴入几滴柠檬汁,分三次加入60克糖,用电动打蛋器打发至湿性发泡状,提起打蛋器,蛋白能拉出略弯曲的尘角;4.橙香酸奶戚风 制作第4步 盛1/3的蛋白到蛋黄糊里翻拌均匀,再将拌匀的蛋糊倒回剩下的2/3的蛋白里,翻拌成蛋糕面糊;5.橙香酸奶戚风 制作第5步 橙皮丁倒入少许低筋粉拌匀后,再将多余的粉筛掉,让橙皮丁均匀裹上一层薄薄的粉,(粉是份量以外的)6.橙香酸奶戚风 制作第6步 将橙皮丁倒入蛋糊中轻轻翻拌几下即可;7.橙香酸奶戚风 制作第7步 将蛋糊倒入模具中,并在桌上轻震几下,震去汽泡;8.橙香酸奶戚风 制作第8步 烤箱预热至170度,将蛋糕模具放在烤盘上,再连同 烤盘一起放进烤箱下层烤35分钟即可;9.橙香酸奶戚风 制作第9步 烤完的蛋糕要立刻取出,倒扣冷却后再脱模切块。10.橙香酸奶戚风 制作第10步 模具是18cm贝印中空戚风模。

制作小贴士

蛋糕模具下多垫上一个烤盘,是为了预防离下火太近,蛋糕底部会回缩,这个要根据自家烤箱的大小而定; 每个烤箱的脾气都不同.要根据自家烤箱的情况来调整烘烤的时间和温度