红焖羊肉

红焖羊肉的做法封面图
绵绵的沙
On 2016/02/22 | 107人浏览
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红焖羊肉既能御风寒,又可补身体,对一般风寒咳嗽、慢性气管炎、虚寒哮喘、肾亏阳痿、腹部冷痛、体虚怕冷、腰膝酸软、面黄肌瘦、气血两亏、病后或产后身体虚亏等一切虚状均有治疗和补益效果,最适宜于冬季食用,故被称为冬令补品,深受人们欢迎。

红焖羊肉的食材

    羊后腿肉600g

    土豆1个

    胡萝卜1/2根

配料

生抽3勺

老抽1勺

老干妈风味豆豉1勺

料酒1勺

1小勺

白醋1小勺

5片

4瓣

干辣椒6个

八角1个

花椒20个

草果1个

香叶2片

桂皮1小块

孜然粉适量

红焖羊肉的做法步骤

1.红焖羊肉 制作第1步将八角、桂皮、花椒、香叶和草果装入调料袋备用;2.红焖羊肉 制作第2步羊肉洗净切小块,放入沸水中,加入少许白醋,开着锅盖焯煮2分钟,捞出洗净沥干;3.红焖羊肉 制作第3步锅中放入1匙油爆香姜片蒜瓣,放入羊肉块煸炒出香味,再加入五六个干辣椒和1匙老干妈翻炒均匀;4.红焖羊肉 制作第4步加入3大匙生抽,1大匙老抽,1大匙料洒,1小匙白醋,1小匙糖炒均匀;5.红焖羊肉 制作第5步注入足量的开水,开水要完全没过羊肉,再放入调料包,大火烧开转小火,加盖焖煮1.5小时左右;6.红焖羊肉 制作第6步土豆胡萝卜去皮切滚刀块;7.红焖羊肉 制作第7步将土豆胡萝卜倒入羊肉锅中,开着锅盖继续烧煮20分钟左右,这个时侯尝一下,如果觉得不够咸,可以适当调入少许盐;8.红焖羊肉 制作第8步煮至汤汁变浓,土豆胡萝卜断生入味即可,出锅前 放入孜然粉炒匀,撒入香菜。

制作小贴士

羊肉的膻味比较重,焯水的时候开着盖,能让膻味边煮边散发出去,加入少许白醋也能有效的起到去味的作用