土豆泥餐包

土豆泥餐包的做法封面图
玫瑰小姐
On 2016/02/12 | 80人浏览
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这款面包因为加了土豆泥所以口感真的又湿润又柔软,亲们可以试试。

土豆泥餐包的食材

    土豆泥80g

    高筋面粉310g

    鸡蛋1颗(50克蛋液)

    牛奶120g

    白糖70g

    3克

    酵母6g

    黄油30g

    装饰用:蛋黄2颗

    低筋面粉30g

    纯牛奶150g

    砂糖30g

土豆泥餐包的做法步骤

1.土豆泥餐包 制作第1步 先来制作装饰用卡仕达酱,蛋黄两个加30克糖打散搅拌均匀,再筛入30克低筋面粉搅打均匀。2.土豆泥餐包 制作第2步 150克牛奶先温热到40度左右,分次加入蛋黄糊里搅拌均匀。3.土豆泥餐包 制作第3步 过筛到小锅里小火加热,边加热边不停搅动。4.土豆泥餐包 制作第4步 加热到稠糊状卡仕达酱就做好了,喜欢稀一点的可以少加一会热。5.土豆泥餐包 制作第5步 土豆去皮切小块儿上锅蒸烂,放到保鲜膜里碾碎。越碎越好。6.土豆泥餐包 制作第6步 鸡蛋液一颗,牛奶120克,盐3克,糖70克,高筋面粉310克,土豆泥80克,酵母6克放进面包桶揉面十分钟。此时可以看面团软硬度来调节一下。十分钟以后加入黄油继续揉面40分钟。7.土豆泥餐包 制作第7步 能拉出手套膜揉面结束。下一步进行发酵面团至2.5倍大。8.土豆泥餐包 制作第8步 发酵好的面团移到案板上排气,由于面团比较软,要使用手粉来操作,不然会很粘。9.土豆泥餐包 制作第9步 排好气的面团分成等份滚圆装入烤盘,要留有缝隙,我这个是发了一小会儿才拍的。完了盖上保鲜膜进行发酵。10.土豆泥餐包 制作第10步 发好刷上一层蛋黄液。卡仕达酱用裱花袋剪口挤在表面。烤箱提前预热。11.土豆泥餐包 制作第11步 上下火160度,中下层30分钟左右。我的烤箱温度比较高,具体温度时间要看你自己烤箱来。中途上色后我盖了锡纸。12.土豆泥餐包 制作第12步 土豆泥餐包做好了,口感的确软。

制作小贴士

因为添加土豆泥,面团相对来说比普通方子的要软些,还有需要注意的是,因为土豆的含水性不同,开始放材料时先预留一部分奶量,揉面初期看情况再添加。