卡仕达酱辫子面包

卡仕达酱辫子面包的做法封面图
爱妻
On 2016/02/12 | 4人浏览
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太好吃卡仕达酱面包,这次用了老面,没有老面可以省略,方子是两个辫子面包的量。

卡仕达酱辫子面包的食材

    面包体:高筋面粉220g

    蛋清2颗(80克)

    牛奶50g

    2g

    50g

    老面(做面包剩的面团)120g

    酵母4g

    黄油25g

    卡仕达酱:蛋黄2颗

    低筋面粉25g

    细砂糖55g

    牛奶240g

    表面用:杏仁片适量

卡仕达酱辫子面包的做法步骤

1.卡仕达酱辫子面包 制作第1步 先来和面:蛋清和蛋黄分开,两颗蛋黄用做卡仕达酱。两颗蛋清、牛奶放进面包桶。2.卡仕达酱辫子面包 制作第2步 盐、糖、面粉、老面、酵母放进去揉面10分钟。3.卡仕达酱辫子面包 制作第3步 十分钟后加入黄油继续揉面半小时。4.卡仕达酱辫子面包 制作第4步 揉出手套膜为止,手套膜是面包松软的必然条件。出膜发酵面团。5.卡仕达酱辫子面包 制作第5步 下面说卡仕达酱的做法,也可以先把酱做好再揉面。蛋黄加细砂糖混合。6.卡仕达酱辫子面包 制作第6步 用手抽搅打至糖化颜色发白7.卡仕达酱辫子面包 制作第7步 牛奶提前温热一下,不烫手的温度为宜。低筋面粉过筛进去,温牛奶分次加入。8.卡仕达酱辫子面包 制作第8步 混合好过筛到奶锅内9.卡仕达酱辫子面包 制作第9步 小火加热,一定边加热边不停搅动,不然会起面疙瘩哦。10.卡仕达酱辫子面包 制作第10步 浓稠了酱就做好了11.卡仕达酱辫子面包 制作第11步 装入裱花袋凉一点了放冰箱至少冷藏一小时以后再用。12.卡仕达酱辫子面包 制作第12步 揉好的面团发到2.5倍半大。13.卡仕达酱辫子面包 制作第13步 案板排气分成9等份,3个辫子的量。取一个面团擀成牛舌状。14.卡仕达酱辫子面包 制作第14步 卷起15.卡仕达酱辫子面包 制作第15步 全部卷好盖保鲜膜醒10分钟。16.卡仕达酱辫子面包 制作第16步 搓成两头尖中间粗的长条17.卡仕达酱辫子面包 制作第17步 3根一组,头部捏死。18.卡仕达酱辫子面包 制作第18步 编出辫子,收尾同样捏死。19.卡仕达酱辫子面包 制作第19步 三个编好放烤盘发酵20.卡仕达酱辫子面包 制作第20步 发到1.5倍大,表面喷水刷蛋黄液。21.卡仕达酱辫子面包 制作第21步 挤上卡仕达酱,再撒上杏仁片。22.卡仕达酱辫子面包 制作第22步 烤箱要提前预热,上下火170度,中下层20分钟,上色中途加盖锡纸,具体温度时间依你自己家的烤箱来。23.卡仕达酱辫子面包 制作第23步 出炉,颜色美美哒。24.卡仕达酱辫子面包 制作第24步 有颜值又好吃

制作小贴士

卡仕达酱我做的多,一次用不完放冰箱几天再用也可以的,如不需要这么多的话减量做。