手擀打卤面

手擀打卤面的做法封面图
晴天小超人
On 2016/02/12 | 18人浏览
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为家人做上一顿手擀面,一家人围坐在餐桌前其乐融融吃着这碗打卤面,这就是你温暖至心家的味道。

手擀打卤面的食材

    面条:中筋面粉400g

    140ml

    鸡蛋1颗

    4g

    食用碱面1g

    卤:猪肉200g

    木耳1小把

    香菇3朵

    葱姜各适量

    鸡蛋2颗

    垫菜:黄瓜1条

    胡萝卜1根

手擀打卤面的做法步骤

1.手擀打卤面 制作第1步 先来和面鸡蛋,面粉,盐,食用碱面放入盆子里。2.手擀打卤面 制作第2步 先用筷子混合搅拌。3.手擀打卤面 制作第3步 用手揉成光滑的面团盖湿布醒面15分钟以上。4.手擀打卤面 制作第4步 醒好的面分成两份,一起擀咱们没那么大的擀面杖。5.手擀打卤面 制作第5步 擀圆,表面撒上玉米淀粉或者面粉防粘。6.手擀打卤面 制作第6步 用擀面杖卷起面片,薄面一定撒到位。7.手擀打卤面 制作第7步 两只手压住擀面杖向前边推边轱辘,然后向回拉,反复动作面片渐渐擀薄擀大。8.手擀打卤面 制作第8步 擀到你需要的厚度为止,我一般擀到像饺子皮薄厚。9.手擀打卤面 制作第9步 反复折叠,每一层都要用手铺上玉米淀粉,不然切完会粘连的。10.手擀打卤面 制作第10步 切出自己喜欢的宽度,我喜欢宽宽的,吃到嘴里超有质感。11.手擀打卤面 制作第11步 抖散,手擀面条完成了。12.手擀打卤面 制作第12步 下面来打卤,猪肉切块条儿,加一勺酱油,适量盐,一勺料酒,一勺淀粉抓匀腌制十分钟。13.手擀打卤面 制作第13步 木耳泡发略切,香菇切丁。葱姜,八角备好。14.手擀打卤面 制作第14步 锅内烧热油先炒两颗鸡蛋盛出备用。15.手擀打卤面 制作第15步 重新烧热底油,把腌好的肉下锅煸炒。16.手擀打卤面 制作第16步 把葱姜,八角放进去,加一勺甜面酱一起炒香。17.手擀打卤面 制作第17步 接下来下香菇和木耳18.手擀打卤面 制作第18步 加入够量的水,盐,烧开把炒好的鸡蛋放进去。19.手擀打卤面 制作第19步 最后用水淀粉勾芡,淋入香油卤就打好了。20.手擀打卤面 制作第20步 烧开水煮面,看看面条是不是很筋道、怎么煮都不会断。21.手擀打卤面 制作第21步 胡萝卜切细丝焯水,黄瓜切丝,面条煮熟捞出过一下水。22.手擀打卤面 制作第22步 一碗手擀面吃出家的味道

制作小贴士

手擀面要想做的劲道首选和面要加鸡蛋,其次面也要和的硬些,盐和碱面作用在于煮面不会煮断,这些因素都掌握了,你也可以轻而易举做出劲道的手擀面。