家常糖醋排骨

家常糖醋排骨的做法封面图
美妈
On 2015/06/14 | 9565人浏览
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糖醋排骨是我的拿手菜之一。每次来人聚会或者节假日餐桌,我都会做上一盘,让人大快朵颐。这种烧法的糖醋排骨是和老爸学的,不需要油炸,口感更香鲜,也更健康一些。糖醋小排是糖醋菜系中最为经典的一道,说它人见人爱不为过吧。

尤其是夏天,糖醋排骨酸甜适中,很开胃,孕妇们吃这个也很不错。

至少,家人,朋友,身边的,还没发现有谁不喜欢它,要说最喜欢的当属小朋友们吧,色泽油亮,口味酸甜的糖醋小排,可以做宴会餐桌上的雅致佳肴,也可以是寻常百姓家的佐酒小食,更是妈妈们让宝贝加饭的绝招,刚出锅时的香浓软嫩,稍凉之后的香脆酸甜,各种滋味都让人回味无穷。

家常糖醋排骨的食材

    猪小排500g

    色拉油适量

    料酒1汤勺

    生抽3汤勺

    3汤勺

    白糖4汤勺

    少许

    小葱少许

    白芝麻少许

家常糖醋排骨的做法步骤

1.家常糖醋排骨 制作第1步小排泡在水里反复搓洗,去除血水后洗净,晾干水份备用。2.家常糖醋排骨 制作第2步生抽3汤勺,醋3汤勺,白糖4汤勺放小碗中调成料汁。3.家常糖醋排骨 制作第3步炒锅中倒少许油,放姜片,葱段炒香。4.家常糖醋排骨 制作第4步放入排骨,煎至二面都金黄微焦。5.家常糖醋排骨 制作第5步沿锅边淋一勺料酒,翻炒均匀香味飘出后,将调好的料汁加入。6.家常糖醋排骨 制作第6步煮开翻炒均匀。7.家常糖醋排骨 制作第7步加入没过排骨的开水,大火烧开。8.家常糖醋排骨 制作第8步转中小火炖至汤汁减少,排骨软烂,开大火收汁,出锅前撒白芝麻香葱碎装饰即可。

制作小贴士

1、正宗的糖醋小排是要先腌后炸再炖的,我这个是简单省事的版本。
2、这道菜一定要用肋排来做,肉质软嫩,炖出来才是最好的口感。
3、菜里没有再加盐,生抽我觉得足够咸了,如果口味重出锅时尝一下可以再加一点盐调味。
4、汤汁不要收的太干,用这个汁拌饭香极了,我家小丫头每次都能多吃半碗。