扬州炒饭

扬州炒饭的做法封面图
霜天听晓角
On 2015/07/03 | 8946人浏览
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相传隋朝越国公杨素爱吃的碎金饭,即蛋炒饭。隋炀帝巡视江都(今扬州)时,随之也将蛋炒饭传入扬州,后经历代厨艺高手逐步创新,即发展成风味独特,小有名气的主食之一。其配料丰富、色泽漂亮、米粒分明、入口清香、回味悠长。

扬州炒饭的食材

    泰国香米300克

    青豆适量

    黄瓜适量

    香肠适量

    虾仁适量

配料

胡萝卜丁

玉米粒适量

鸡蛋2个

香葱适量

扬州炒饭的做法步骤

1.扬州炒饭 制作第1步准备食材。泰国香米300克、胡萝卜丁适量、青豆适量、玉米粒适量、黄瓜适量、鸡蛋两个、香肠适量、虾仁适量、香葱适量。2.扬州炒饭 制作第2步将香米淘洗干净,然后放到电饭煲中,加适量的清水开始煮饭,饭煮好后,晾凉备用。3.扬州炒饭 制作第3步黄瓜切丁、香肠切丁、鸡蛋打散、香葱切碎备用。4.扬州炒饭 制作第4步虾仁中加半只蛋清、一小勺淀粉抓均后腌制10分钟备用。5.扬州炒饭 制作第5步锅中加适量清水,水烧开后加将玉米、青豆、胡萝卜倒入锅中焯水备用。6.扬州炒饭 制作第6步锅中加少许油,油热后倒入虾仁滑炒。虾仁变白成熟即可盛出备用。7.扬州炒饭 制作第7步锅中加少许油,油热后将玉米、青豆、胡萝卜、黄瓜、香肠倒入锅中,加入少许盐煸炒匀后盛出备用。8.扬州炒饭 制作第8步锅中加少许油,油热之后倒入蛋液,边炒边将鸡蛋打散。9.扬州炒饭 制作第9步将米饭倒入锅中翻炒匀均。10.扬州炒饭 制作第10步将各种蔬菜倒入锅中翻炒匀均。11.扬州炒饭 制作第11步将虾仁倒入锅中,然后滴少许香油翻炒匀均后即可出锅。

制作小贴士

1、 米饭一定要在晾凉后再炒。
2、 胡萝卜、玉米、青豆短时间不容易炒熟,所以要先焯一下水。
3、 鸡蛋不要炒得太过,而且边炒要边滑成小块。
大家在烹饪这道菜的时候,有什么问题都可以加微信 “leyou517”问询。我会一一认真回答。