红烧茄子

红烧茄子的做法封面图
Mitamura
On 2015/05/28 | 9966人浏览
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红烧茄子,一道传统的家常菜。其鲜香适口,配米饭吃极其适合。

红烧茄子的食材

    圆茄子一个

    适量

    青辣椒适量

配料

番茄酱适量

食用油适量

玉米淀粉适量

2大勺

2小勺

鸡精1小勺

老抽2小勺

香油适量

红烧茄子的做法步骤

1.红烧茄子 制作第1步 准备食材。2.红烧茄子 制作第2步 将茄子去皮切块、青辣椒切块、蒜切末备用。3.红烧茄子 制作第3步 往茄子块中放一小勺盐拌匀,然后腌十分钟。4.红烧茄子 制作第4步 倒掉茄子中腌出来的多余水份,然后撒上适量的玉米淀粉拌匀。5.红烧茄子 制作第5步 取一只干净的小碗,然后依次放入玉米淀粉、糖、鸡精、老抽、盐、再倒入半碗清水,调成碗汁备用。6.红烧茄子 制作第6步 锅内放入适量的油,油温五六成热的时候,放入茄子开始煎炸。7.红烧茄子 制作第7步 炸至茄子表面金黄时捞出备用。8.红烧茄子 制作第8步 另起一只干净的锅,倒入少量的油。油热的时候,放入番茄酱,蒜末煸炒出香味。9.红烧茄子 制作第9步 将茄子倒入锅中煸炒匀均。10.红烧茄子 制作第10步 将青辣椒放入锅中煸炒匀均。11.红烧茄子 制作第11步 将碗汁倒入锅中,然后大火收汁翻炒匀均,出锅前再倒少许香油即可。

制作小贴士

1、 做这道菜,长茄子与圆茄子均可。
2、 非常建议用平底锅来煎炸茄子,一次煎炸的量多,还省油。
3、 在烹饪这道菜的时候,有什么问题都可以加微信“leyou517”问询。我会一一认真回答。