私家葱烧羊肉粒

私家葱烧羊肉粒的做法封面图
MissMi厨房
On 2015/03/17 | 9669人浏览
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随着中国农历新年的一步步临近,Mi的“回到厨房运动”也慢慢分享了一些简便易行的中式菜肴供大家试做;家庭聚会是最好的“回到厨房”时刻,卷起袖子,和亲朋好友挤在厨房聊天、摘菜、做饭、洗碗,听着屋外爆竹声声,年的滋味便是如此吧!在多伦多,年的滋味是从华人超市海报和满满当当的食品货架开始渗透的,没有鞭炮,没有春晚倒计时,也没有7天黄金假期(国内的春晚时刻,刚好是我们新一天上班、上学奔波的通勤时刻)……但不变的,是大家结束一天的忙碌后聚在一起做好吃的!食物与欢庆不可分离,如果能够做出自己爱吃的节日大餐,走到哪里都可以过个开心年!

今天的日日食谱,Mi打算分享一款原创暖胃主菜:【葱烧羊肉粒】。根据中医理论,羊肉性温热,补气滋阴、开胃健力,是既可以进补又能防寒的优质肉类,尤其适合冬天食用。很多人觉得羊肉有腥味,不敢去尝试;其实如果料理得当,做出来的羊肉细嫩诱人,完全吃不出怪味哦!

私家葱烧羊肉粒的食材

    无骨无皮羊肉粒500克

    大葱2颗

    蒜4片(切碎)

    3片

    花椒一小把

    香叶2片

    酱油2勺

    老抽2勺

    料酒2勺

    2勺

    香醋1勺

    蔬菜油适量

私家葱烧羊肉粒的做法步骤

1.私家葱烧羊肉粒 制作第1步在炒锅中加热蔬菜油(油可以适当多一些),放入花椒、香叶爆香,再放入蒜碎、姜片爆香。2.私家葱烧羊肉粒 制作第2步将羊肉粒放入步骤1的锅中,用大火快速加热、翻炒到羊肉表层微微发黄;立刻调入料酒、香醋,用木铲刮一刮锅底,将粘在锅底喷香的残余物刮下来,使其溶解在肉汁中;再调入酱油(调味用)、老抽(上色用)、糖,翻炒均匀;最后添入清水,直到羊肉完全淹没在液面以下。3.私家葱烧羊肉粒 制作第3步先用大火加热到锅中液体沸腾,后立刻改小火,盖上锅盖,焖煮30-40分钟,直到羊肉完全软烂。4.私家葱烧羊肉粒 制作第4步最后打开锅盖,改大火,收汁2分钟,然后将大葱斜切成片后放入锅中一起翻炒2分钟就可以啦!

制作小贴士

在食材的选择上,Mi使用了上图中这种肥瘦相间的无骨无皮羊肉粒。颗粒适中,可以大大缩短制作时间;肥瘦相间,做出来的羊肉就不会柴;去掉了皮更低脂肪。如果买不到新鲜的羊肉粒,超市冷冻的盒装款也可以拿来尝试下,冷冻后羊肉的膻味也会减轻一些~