蛤蜊塞肉

蛤蜊塞肉的做法封面图
我是限量版
On 2014/10/09 | 1人浏览
分享
蛤蜊肉质鲜美无比,被称为“天下第一鲜”用蛤蜊肉和它的汤汁拌入肉馅中,如此鲜美,味精也不需要了!从营养上讲蛤蜊肉是一种高蛋白,但却可以降低胆固醇的食物,即营养又美味的菜肴,小伙伴们,你们还犹豫什么?

蛤蜊塞肉的食材

    蛤蜊一斤

    肉糜(夹心)250g

配料

老抽

生粉少许

少许

少许

少许

料酒少许

少许

蛤蜊塞肉的做法步骤

1.蛤蜊塞肉 制作第1步 锅内放少许水(水不能太多),放入洗净的蛤蜊,等到蛤蜊开口后,一个个拣出来,是看到一个开口就拣出来,不是一起拣出来,这样才不会老掉。2.蛤蜊塞肉 制作第2步 这是焯好水的蛤蜊3.蛤蜊塞肉 制作第3步 焯蛤蜊的水装碗,等冷却后备用,鲜着呢,但要记住这水是咸的。4.蛤蜊塞肉 制作第4步 拆肉,记得要把沙袋挤出来,然后把蛤蜊肉剁碎。5.蛤蜊塞肉 制作第5步 肉馅里加蛤蜊肉,少许焯蛤蜊的水,料酒,盐,老抽一点点(上色),最后拌入些生粉。6.蛤蜊塞肉 制作第6步 蛤蜊壳用刷子,刷干净。7.蛤蜊塞肉 制作第7步 夹入肉馅,装盘,中火,隔水蒸20分钟。8.蛤蜊塞肉 制作第8步 接着来勾个芡,起油锅9.蛤蜊塞肉 制作第9步 加入葱姜蒜末,煸炒10.蛤蜊塞肉 制作第10步 加入之前焯蛤蜊的水和蒸蛤蜊时盆里的汤汁,老抽,糖少许,水淀粉勾芡。11.蛤蜊塞肉 制作第11步 最后把勾的芡汁淋在蛤蜊上,撒上些葱花。

制作小贴士

蛤蜊要选个头大些,大小均匀的。焯蛤蜊的水,以及蒸好蛤蜊后,盆中的汤汁,都不能倒掉,用来拌在肉馅中,或最后用来勾芡,这些汤汁都很美味的,但要注意,焯蛤蜊的水是咸的。