家常红烧鲫鱼

家常红烧鲫鱼的做法封面图
小丫美食
On 2012/10/21 | 2627人浏览
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家常红烧鲫鱼的食材

    鲫鱼一条

    小葱4根

    姜4片

    蒜3瓣

    郫县豆瓣酱1匙

    老抽1匙

    生抽2大匙

    料酒1匙

    白糖少许

    醋少许

家常红烧鲫鱼的做法步骤

1.家常红烧鲫鱼 制作第1步将鲫鱼杀洗干净,在鱼的两面划上斜刀。2.家常红烧鲫鱼 制作第2步用厨房纸巾擦干鲫鱼表面的水分,锅里倒油烧热,放入鱼,煎至两面金黄色,再放入葱姜蒜煎至出香味。3.家常红烧鲫鱼 制作第3步加入郫县豆瓣酱烧至出红油。4.家常红烧鲫鱼 制作第4步加入料酒、李锦记天成一味。5.家常红烧鲫鱼 制作第5步再加入李锦记秘制红烧汁,加一点点糖和醋调味,糖用来提鲜,醋用来去腥提味,一点点就好。6.家常红烧鲫鱼 制作第6步倒入适量的热水。7.家常红烧鲫鱼 制作第7步大火煮开后转中小火炖20分钟,中途给鱼翻个身。8.家常红烧鲫鱼 制作第8步炖至鲫鱼酥烂如步骤图9样子时,转大火收稠汤汁,撒葱花即可。

制作小贴士

1、我家丫爸喜欢炖久一点,肉更酥软更入味的口感,所以我会煮20分钟,大家可以根据自己口味调整煮的时间。
2、郫县豆瓣酱和酱油都有盐,所以我做这道菜不需要再另外加盐了。没有豆瓣酱可以不加一样好吃。
3、喜欢吃辣的,可以加几个干红辣椒,更有味道。