让不起眼的野菜华丽变身——花开富贵

让不起眼的野菜华丽变身——花开富贵的做法封面图
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On 2014/03/27 | 0人浏览
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让不起眼的野菜华丽变身——花开富贵的食材

    蕨菜500克

    凉粉2条

    指天椒10粒

    香菜2棵

    蒜4粒

    姜3片

    生抽4汤匙

    醋2汤匙

    鲜味汁1/2汤匙

    麻油1茶匙

    油辣子2汤匙

    盐1茶匙

    花椒1小把

    干辣椒1小把

让不起眼的野菜华丽变身——花开富贵的做法步骤

1.主料、辅料备好。     2.蕨菜用清水泡上10分钟,然后洗净切成小段备用。3.锅下水烧干后,将切好的蕨菜放入焯水。4.捞出过凉后再用冷开水泡10分钟。5.凉粉切成相同大小的小段,摆入盘中。6.指天椒、蒜、葱、香菜切碎,干辣椒、花椒备好。7.碗里倒入生抽4汤匙。8.醋2汤匙、麻油1茶匙、油辣子2汤匙、鲜味汁1/2汤匙,调成凉拌汁。9.蕨菜沥干水份,将指天椒、蒜、葱、香菜倒入碗中,然后淋入凉拌汁拌匀。      10.锅下油爆香干辣椒和花椒。11.淋在拌好的蕨菜上再拌匀。12.把拌好的蕨菜放入盘中,做好造型即可。

制作小贴士

1、蕨菜最好先净泡后焯烫,再浸入凉水中除去苦味,味道才更佳。

2、凉拌汁可以根据自己的口味来调配。