家乡版 糖醋排骨

家乡版   糖醋排骨的做法封面图
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On 2014/03/27 | 1人浏览
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家乡版 糖醋排骨的食材

    猪排骨500克

    鸡蛋1个

    盐适量

    糖适量

    醋适量

    水淀粉适量

    香葱适量

    葱、姜、八角适量

家乡版 糖醋排骨的做法步骤

1.1.原料:猪排骨2.2.配、调料。3.3.将葱姜、八角放到锅中,加水烧开,放入排骨,烧开。将排骨放到冷水中冲洗干净,并沥干水分。4.4.去掉葱姜、八角,依次放入盐,醋,鸡蛋,干水淀粉(最好是用木薯粉,面粉在炸制后会有一点点发硬)。充分搅拌,是每一块排骨都均匀的沾上面糊,静置5-10分钟。5.5.锅中加入油,等油温到8成热时,将排骨一块块放入,不要一起下锅,这样会使排骨粘连在一起,导致成熟不一。排骨下锅后要改小火,在排骨表面呈现金黄色时,改用大火15秒,起锅。至此,炸制过程结束。6.6.另备香葱,醋,糖2大勺。锅中加水100克,下2大勺糖,1勺醋大火烧开,加湿淀粉勾芡,下炸制好的排骨,翻炒均匀,就可以起锅了,面上撒上香葱。7.7.开吃。

制作小贴士

1.如果是一次性炸制很多的话,可以用保鲜袋包好放到冰箱里,一般短时间是不会坏的。

2.这款糖醋排骨关键是在它调的汁,糖要多一点,加入醋后要马上勾芡,要大火烧开,这样芡汁才会明亮,也可以在起锅前加入一点炸制时的热油,也可以起到明亮的效果。