时下最流行的北海道牛奶金砖

时下最流行的北海道牛奶金砖的做法封面图
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On 2014/03/27 | 1人浏览
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时下最流行的北海道牛奶金砖的食材

    高筋面粉400g

    全麦面粉100g

    片状动物黄油250g

    细砂糖80g

    盐5g

    速效酵母粉10g

    鸡蛋2个

    鲜牛奶280g

时下最流行的北海道牛奶金砖的做法步骤

1.面粉、细砂糖、盐、酵母 混合均匀,加入打散的鸡蛋和牛奶。牛奶不要一次全部加入,留下20g左右视面团情况调整。2.面团揉到能拉出薄膜即可,不要筋度太大。3.立即将面团摊成大片,放进浅盘,盖上保鲜膜,入冰箱冷冻1小时。4.此时拿出冷冻的黄油片,室温回温。5.快到1小时的时候,用擀面杖将黄油片打软,打薄。6.取出面片,擀成黄油片的约两倍大,将黄油片放在面片中间。7.包起来,捏紧收口。8.换滚子。利用滚子的重量敲打面团,把面团上下打长,使黄油片和面片更贴合,如有气泡,用牙签扎破。9.擀成长方形大片。10.折成三折。11.再次擀开。12.再次折成三折。这时应再次进冰箱冷冻松弛30分钟。13.从冰箱中取出的面片,第三次擀开。14.第三次折成三折。15.擀成约1.5cm的厚片,修去四边,用利刃平均分割成12条。16.每三条一组,切面朝上略压扁,编成辫子,编的时候切面始终朝上。不要编得太紧,否则影响发酵,切记!17.这个直接放进长条模具。18.这个卷起来放进正方形模具。19.发酵前。20.发酵后,涨了差不多2倍到2.5倍。盖上盖子。21.烤箱200度预热,放进模具后降温到180度烤30分钟,再降温到140度,只开下火烤10分钟左右。